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炖乌鸡汤的做法
乌鸡又名竹丝鸡或乌骨鸡，从营养价值上看，乌鸡的营养远
远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗

作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍
禽”。

乌鸡汤的几种做法

花旗参片乌鸡汤的做法：原料：乌鸡1只（约800克）、红枣4
粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。做法：1、
乌鸡洗干净后切去鸡头和PG；2、红枣4粒，枸杞子20粒左右，
花期参片十几片，参须几条；3、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁；4、
把所有材料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个
半小时，放盐调味就可以啦。

补血益气乌鸡汤的做法原料：乌鸡半个（一个吃不了，也太
浪费了）、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片，大

葱一段。调味：料酒，盐做法：1、烧开水，放点姜碎，
把乌鸡放在里面泡一会，不要盖锅盖，三分钟后捞出洗净2、
紫砂煲放适量水，倒两汤匙料酒，一茶匙盐搅拌好3、放乌
鸡，红枣等所有材料，煲三个小时——五个小时（喜欢烂的
多一会，不喜欢少一会）

山药乌鸡汤的做法原料：乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐
适量。做法：1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。2、
山药去皮切滚刀块。3、将所有食材放入汤锅中，加入足量
的水，开火烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入适量盐。

清炖乌鸡汤的做法原料：乌鸡1只、香葱2棵、生姜1小
块。调料：料酒、八角（就是传说中的大料）、精盐、味
精（或鸡精）[均适量]。做法：1、乌鸡宰杀洗净，放沸水

中焯水，除去血水；2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂
锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即
可。

注意事项

如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放，只放红枣、姜

片、枸杞子煲味道一样很好；

红枣最后先去核再煲，我们广东人的说法是红枣的核是

上火的，如果买没核的红枣就更方便了；

乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦；

煲汤要一次加足水，中途再加水的话，味道和营养都会

大打折扣