一种泡椒猪皮的制备方法及制得的泡椒猪皮.pdf
猫巷****晓容
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一种泡椒猪皮的制备方法及制得的泡椒猪皮.pdf
本申请涉及休闲食品技术领域,具体公开了一种泡椒猪皮的制备方法及制得的泡椒猪皮,制备方法包括以下步骤:原料处理、煮制、分切、酶处理和泡制;泡制时的风味浸泡液由包含以下重量份的原料制成:泡椒10?15份、泡椒水20?30份、食盐5?10份、白酒1?5份、白糖1?3份、凉白开40?50份、香辛料1?5份和食品添加剂1?5份;泡椒包括泡制好的小米椒和川农泡椒1号。采用本申请的制备方法制得的泡椒猪皮的成品率高,安全性高,且保质期长;且由本申请的制备方法制得的泡椒猪皮酸辣鲜香、味道鲜辣、嚼劲十足,清爽可口。
一种泡椒猪皮的加工方法.pdf
本发明公开了一种泡椒猪皮的加工方法,是由下述重量份的原料制成:猪皮60-80、植物乳杆菌0.3-0.5、啤酒片球菌0.3-0.5、泡椒3-5、大枣叶2-5、苍术2-5、山楂1-3、沙棘2-3、菊花1-3、八股绳2-3、罗勒2-3、党参1-2、山楂核1-2。本发明提供的一种泡椒猪皮的加工方法,抛弃了传统的泡椒产品的陈旧工艺,产品质量稳定,采用酶嫩化技术解决了泡椒猪皮口感发硬的技术难点,使得产品口感酥软,并且缩短了发酵周期,节约了生产时间和成本。
一种泡椒的制备方法.pdf
本发明公开了食品的加工领域的一种泡椒的制备方法,制备糖水作为第一料汁,取白酒,向白酒中加入甘草、肉桂和砂仁,浸泡后制得第二料汁;将生姜投入温度为30~40℃、质量浓度为0.5%的氯化钙水溶液中浸泡,然后取出用凉水清洗5~7次,滤干备用;将鲜辣椒、大蒜和花椒,以及预处理的生姜放入混合料汁中,再加入食盐混合后浸泡80~100天后装瓶。采用本发明方法制得的泡椒,既具有明显的生姜本身带有辣和芳香气味,又保留了辣椒本身的辣味,辣椒和生姜的燥热性得到缓和,即使在天气干燥的季节,食用本方案得到的泡椒和泡椒中的生姜也不会
泡椒凤爪的制备方法.pdf
本发明涉及熟食产品技术领域,且公开了泡椒凤爪的制备方法,包括以下步骤:S1、解冻、S2、修剪切分、S3、煮制、S4、冷却、S5、辣味调料处理、S6、炒制、S7、混合、S8、浸味和泡制、S9、装袋、S10、辐照,通过对调味液的分类以及分别的辣度处理,让泡椒凤爪的产品具有不同的辣味档次,让熟悉原有口味以及刚开始品尝的顾客均能够有着适合的口味,并通过渐进的辣度分布,让顾客能够逐渐适应其辣度,从而更好的享受美食。
一种爽脆彩椒的泡制方法.pdf
本发明提供了一种爽脆彩椒的泡制方法,将彩椒洗净切块,完全浸泡于盐水中,并加入花椒、八角、紫苏叶、蒜米、茴香、冰糖、酱油、天然生物防腐剂等混合均匀,装入密封罐中自然发酵,然后打包装进包装瓶中,加热消毒即可。本发明制作的彩椒外观颜色鲜亮,味道鲜美,脆而爽口,加工过程中添加天然生物防腐剂,食用安全并且保质期长,较好地保留了彩椒中的营养成份。