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本发明提供了一种牡丹籽油饼干及其制备方法,属于饼干食品技术领域。本发明提供的一种牡丹籽油饼干,由包括如下重量份的原料制备得到:低筋面粉100~120份、葛根粉40~60份、魔芋粉20~40份、牡丹籽油40~50份、白砂糖5~10份、泡打粉4~8份、全脂奶粉3~5份、鸡蛋1~2个、食盐1~3份。本发明提供的富含牡丹籽油中的不饱和脂肪酸成分,减少了牡丹籽油中不饱和脂肪酸的损失,提高了牡丹籽油饼干的营养价值。