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本发明公开了一种从富硒大米中提取植物硒蛋白的方法,包括以下步骤:(1)前处理;(2)浸提处理:将酶解后的浆液和浸提液混合,辅以远红外线照射处理,水浴振荡1~6h,在25℃下以3000~5000r/min的转速离心15~22min,所得上清液即为蛋白液;(3)沉淀处理:使蛋白液处于冰浴条件下,加入4倍于蛋白液体积的冰丙酮后,置于?27~?17℃的环境中,在超声波的声能密度为10~18W/mL的辅助处理条件下放置3~5h以进行硒蛋白沉淀,离心10~15min,取出沉淀物进行喷雾干燥后,得到硒蛋白成品。本发明提取的植物硒蛋白具有粒径小、提取率高的优点,具有广大的市场推广价值。