自制皮冻的现代散文.docx

自制皮冻的现代散文自制皮冻的现代散文以前喜欢去饭店吃饭，因为那时自己的厨艺实在上不得台面。而每每去饭店必点的菜就是饭店自制的皮冻。尤其是夏天，皮冻从冰箱里取出，切成薄片，淋上蒜汁以及香油。端上来先是被那晶莹剔透的摆盘所吸引，接着吃一口，怎一个“爽”字了得。软、冰、香混合在一起，将味蕾调到极限。那真是鲜香可口、令人欲罢不能啊！每次吃就想，要是有朝一日我也学会做皮冻，给家人做着吃，该是一件多么幸福的事情啊！机缘巧合，有一次回家，遇到一个亲戚，闲聊时他说会做皮冻，于是我恳求人家把技艺传授给我。那亲戚竟然答应，并告诉我操作的步骤。怎奈平日忙，无机会施展自己的才艺。一天，自己一人在家，路过菜场恰巧卖肉的摊上有肉皮，于是心中窃喜——终于可以做皮冻了。晚上，万籁俱寂，自己守着一所大房子。想起白天买的肉皮，赶紧去处理。先将肉皮放在水中煮一下，让其变软，然后捞出，用刀剔除里面黏附的肥油。接着将肉皮切成细条，放入盛着清水的锅中，放一包有花椒、大料的.料包，小火慢炖，炖上一两个小时，待汤汁黏稠之后，根据自己的喜好加入老抽或生抽，放入蚝油使其味道鲜美。最后把料包取出，汤汁倒入盆中，静置，待凝固，一盆晶莹剔透的皮冻就做好了。还可以做成蔬菜的、鱼肉的等。等家人都回来了，我将皮冻切片，用葱丝、醋、香油拌匀，上桌，家人都惊叹味道鲜美。起初老公以为是买来的，知道是我自己做的以后，不住地夸我能干。有朋友来访，切一些上桌，朋友大加赞赏。临走时朋友还特意要一些带回去吃。我想，有时一些简单的食物，在饭桌上也是一道美食。随着人们生活水平的提高，大多数人的饮食习惯开始转变，从大鱼大肉转为清淡素食的居多，从贪恋外面的饭菜转回家里最普通的家常菜，甚至很多人自己动手为家人做美食已经是习以为常的事情了，而且乐此不疲。