鲶鱼炖茄子的好吃做法推荐.docx

鲶鱼炖茄子的好吃做法推荐鲶鱼炖茄子的材料鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克鲶鱼炖茄子的做法1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。鲶鱼炖茄子的小诀窍1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。4、这道菜油量大一点才更好吃。鲶鱼炖茄子的好吃做法二鲶鱼炖茄子的材料海鲶鱼5条，茄子一个，料酒，生抽，盐，蒜末，姜片，老抽，豆豉辣酱，葱花鲶鱼炖茄子的做法1.海鲶鱼收拾干净后斩成段2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时3.茄子洗净切成滚刀块4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香5.倒入海鲶鱼段翻炒6.加点老抽调味上色7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱8.烧开后放入茄子块9.中火炖至茄子软烂即可鲶鱼炖茄子的好吃做法三鲶鱼炖茄子的材料鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克鲶鱼炖茄子的做法1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘鲶鱼炖茄子的好吃做法四鲶鱼炖茄子的材料鲶鱼1条(约600g)，长茄子3个(约500g)，干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)鲶鱼炖茄子的做法鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。放入茄子块，加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。