魔芋怎么做菜.docx

魔芋怎么做菜烧魔芋的做法：材料食材：魔芋豆腐(切片)、辣椒、青蒜苗调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜做法：1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。魔芋烧鸭子的做法：原料：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。做法：1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味;4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。清炒魔芋的做法：主料：魔芋350克辅料：葱、姜、蒜各10克调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油做法：1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;2、捞起放清水中洗净;3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。5、加适量高汤大火烧开。6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;木耳芥末魔芋丝的做法：材料：木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量做法：1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!小诀窍喜欢吃蒜的朋友可以放入蒜末味道也不错。7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。