酸菜鱼的菜谱做法.docx

酸菜鱼的菜谱做法酸菜鲤鱼的做法材料用料鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼佐料(袋装)半袋，植物油、精盐、清汤、味精各适量。做法1、鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。3、锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。功效养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。东北酸菜鱼的做法材料主料：草鱼1条(2斤半左右)东北酸菜2斤调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。做法1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。2、把去骨后的鱼片成鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。3、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。4、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。5、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。鱼的其他做法鸡汁焗鳕鱼材料银鳕鱼300克调料淀粉、盐、鸡汁酱、白醋、糖、味精各少许做法1、将银鳕鱼切成长方块，加盐腌渍，拍粉。2、银鳕鱼入油锅炸至金黄，沥干油装盘。3、鸡汁酱、白醋、糖、味精调好味，成糊状淋在银鳕鱼上。鱼的其他做法黄花菜鲫鱼汤材料主料:鲫鱼一条.干黄花菜一把辅料:姜适量芹菜适量调料:油.盐.鸡精做法1.准备食材,鲫鱼一条生姜适量2.鲫鱼从肚皮处杀掉3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜4.从鱼身用刀割几条,容易入味5.生姜切片,再切碎6.用姜和盐稍微腌制片刻7.鱼肚里面也要放点姜8.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用9.锅烧热,加入食用油10.下鲫鱼煎至两面发黄11.倒入适量开水12.再多煮一下鲫鱼13.放入泡好的黄花菜14.大火煮5分钟，加盐15.放入鸡精调味16.再加上芹菜17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了.小诀窍1)鱼肚子里面的黑色膜要收拾干净，不然鱼怎么都会有腥味.2)油的温度要比平时炒菜稍高，这样不容易沾锅.3)加水一定要加开水，这样汤的颜色会比较浓，而且鱼的肉质会比较嫩.4)这个汤要趁热喝，因为黄花菜凉了会使汤有小小的酸味5)黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..酸菜鱼的菜谱做法