豌豆怎样做菜.docx

豌豆怎样做菜凉粉，一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉制作而成，凉拌或煎炒皆可。炎热的夏天吃一碗凉粉，消暑解渴，增进食欲。用料豌豆淀粉100克水600克辅料：黄瓜丝油炸花生米酸甜榨菜小葱花或香菜料汁：蒜泥盐糖醋生抽辣椒油红油豌豆凉粉的做法取100克豌豆淀粉放入碗中，加入200克水搅拌均匀备用。锅中加入400克水烧热，倒入搅拌好的淀粉糊，边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入模具中，凝固晾凉备用。一个小时左右，用手轻轻分离边缘，很容易倒出来。切成条状备用。取一小碗，加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、红油搅拌备用。取一大碗，碗底放入黄瓜丝，然后放入切好的凉粉，倒入调好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小葱花即可。小贴士淀粉和水的比例，一般是1:6。水烧至微微冒白烟时就可以倒入粉糊了，千万不要等水烧开才倒入面粉糊，因为会有疙瘩!碗底放入黄瓜丝，也可以放烫过的绿豆芽。酸甜口的榨菜切成丝或者切末，没有可不放。模具下边放一个蒸架，架空凉的快。豌豆做菜方法二：豌豆杂酱本人对豌杂有着强烈的爱好，但是自己做不出外面的味道。在网上找到个食谱，又怕弄丢了，就存过来。用料豌豆猪瘦肉甜面酱豌豆杂酱的做法猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤，斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远)。炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。注意：最好多放油(炒好后将多的油篦出另用)，不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦。另一种杂酱做法：炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，加豌豆，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成豌豆用碱水泡过再煮烂即可。或者清水泡一夜，用高压锅上汽10分钟压烂它。然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。就这样杂酱面就做好了。豌豆杂酱面做法：原料：面条250克，煮烂的豌豆50克猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。豌豆做菜方法三：豌豆凉粉用料豌豆干粉1份纯净水6份葱姜蒜酱油盐辣椒油花椒面味精榨菜酥黄豆豌豆凉粉的做法豌豆干粉(一般超市都有的卖)一份对同样体积的6份水，将粉倒入水中，用筷子不停搅拌，水还没有停下之前慢慢将其倒入锅中，飘去水面、滤去沉底的杂质倒入锅中，文火不停搅拌，让其均匀受热,等到其成为透明状的糊糊并开始冒泡时，将其倒入容器倒入容器后，最好放常温下4-5小时，让其自然收水。喜欢吃凉的，就放入冰箱冰一会儿。将凉粉块倒扣出，用刀或专门擦凉粉的擦子切成细条、小块等任意形状所有材料调成汁，葱沫+姜沫+蒜泥+醋+酱油+盐+辣椒油+花椒面+味精+榨菜+酥黄豆。拌好浇上即可小贴士看着复杂，其实做起来并麻烦。什么时候吃提前半天开始准备。属于夏天的菜，自己做干净又放心。豌豆做菜方法四：豌豆肉末汤作为一个豆星人，无论什么时候来一碗豌豆肉末汤泡饭都绝对是健康好味的下饭神器!用料猪肉100g豌豆250g白胡椒少许盐少许豌豆肉末汤的做法热锅凉油，翻炒豌豆直到变色，有小豆子炸开。加一碗多一点水，盖上锅盖，大火煮开。煮开后加肉末，放盐和胡椒，这时煮大约30秒就行啦!开锅咯～小贴士务必要放白胡椒!!!提味好手啊!!炒鸡好次欸!!