菜谱红烧牛肉面的做法.docx

菜谱红烧牛肉面的做法材料牛腩肉，姜片，老抽，宁记麻辣锅酱，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜，面粉，bakingsoda，鸡蛋做法牛肉汤1，选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。2，牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记麻辣锅酱调味3，炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜一起倒入砂锅中4，水开后转小火炖至少2小时，出锅前加盐调味即可手擀面：1.面粉加入少许bakingsoda,盐，一颗鸡蛋，加冷水和成面团，面团和的稍硬些2.醒10分钟后擀开，多擀几次，擀成一张大面皮，叠起来切好即可。3.烧热水，面下去后水开即可把面捞起放入凉水中，以免粘连。红烧牛肉面的做法2材料牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。红烧牛肉调料：1.泡海椒5-10个，就看你要吃多辣了。2.泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。3.郫县豆瓣酱2-4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。4.红花椒1-2大匙5.干辣椒5-10个，就看你要吃多辣了。6.油1大匙7.料酒1大匙8.酱油2大匙9.盐(这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了)10.冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。11.桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。12.山奈5-6块13.八角1-2颗14.草果1颗，拍破。15.丁香4-5颗16.陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。17.香叶1片18.茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)做法1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。9、最后把面的调料放碗底，加上面条，(当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。)，再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。其他面的做法茄汁冷汤面材料熟拉面150公克，火腿1片，红甜椒20公克，西芹1/2条，牛心蕃茄4个，盐1/2茶匙，糖1大匙，凉开水350cc做法1.取3个牛心蕃茄洗净，加入凉开水、所有调味料，用果汁机打成汁，过滤细渣后备用。2.把火腿、红甜椒、西芹切片备用。3.把作法1放入碗中，加入熟拉面，放上作法2的配料，与牛心蕃茄即可。面条的好吃做法有哪些