茄子烧豆角的好吃做法.docx

茄子烧豆角的好吃做法茄子烧豆角的做法材料：长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁做法：1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)4.茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子5.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)6.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)小贴士1.如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。4.豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。茄子的其他做法红烧茄子材料：主料，茄子(适量)，辅料，青椒(适量)，葱头(适量)，西红柿(适量)，食用油(适量)做法：1.准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。2.西红柿，青椒，葱头切块。炒锅倒油先炒香葱头。3.放入青椒翻炒。4.倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。5.临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。小窍门：炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。豆角的其他做法鸡肉酿豆角原料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。做法：1.鸡胸脯肉洗净，备用。2.鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。3.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。4.用筷子搅拌均匀。5.豆角放开水中焯一下。6.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。7.豆角对折一下。8.两端交叉在一起。9.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。10.然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。12.依次把所有的豆角都做完。13.放锅上开始蒸。14.蒸10分钟左右即可蒸熟。15.大蒜拍碎，剁成蒜末。16.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。17.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。18.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。茄子烧豆角的好吃做法