苋菜的营养价值以及食用宜忌.docx

苋菜的营养价值以及食用宜忌苋菜的维生素含量高居绿色蔬菜第一位，富含钙、磷、铁等营养物质。其中，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。苋菜的食用宜忌甲鱼+苋菜：苋菜性凉，甲鱼也是性寒之物，二者同食，不但难以消化，甚至会造成肠胃积滞，影响健康。豆腐+苋菜：二者炖汤，具有清热解毒、生津润燥的功效，对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。鸡蛋+苋菜：苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质，同食可以增强人体免疫功能。粳米+苋菜：二者熬粥，具有清热止痢的功效，尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强身体。苋菜的药用作用1.产前后赤白痢：苋菜水煎，去渣取汁，加粳米煮粥空腹食用。2.眼雾不明白翳：苋菜子、青箱子、蝉花炖猪肝吃。3.大小便难：苋菜种子25克研末，分2次水送服4.产后腹痛：红苋籽50克炒黄研末，用红糖水分2次冲服，忌生冷辛辣。5.白喉：苋根火煅研末，加冰片少许吹入喉中。6.治痢疾：春季嫩苋菜100克，水煎取汁。将汁同糯米60克煮粥，空腹食用。每日1-2次，连食3--7日。可治妇女产前、产后赤白痢疾。7.治扁桃体炎：鲜苋菜30-60克，捣烂取汁，或用水煎汤，加蜂蜜适量饮服。8.治尿血：红色苋菜(连根)、鲜车前草各50克，加水2500毫升，冰糖少许(调味用)。煎汤代茶饮，每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血，可清热、利尿、止血。苋菜的选购方法1.看叶子嫩苋菜叶子小，叶片薄、平;老苋菜叶子大，叶片厚、皱。2.看根嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的;而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。3.看韧性挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。猜你感兴趣：1.马齿苋的功效作用及食用禁忌2.养颜美容必吃的食物3.最补铁食物有哪些4.春天有哪些可以食用的野菜5.芥蓝的营养价值与食用好处6.补血的食物有哪些效果好又好吃