粤式菜谱好吃的做法_1.docx

粤式菜谱好吃的做法粤式豆豉刀豆香肠饭的做法材料刀豆，豆豉，香肠，酱油膏，生抽。做法1、刀豆切断、香肠切片2、豆豉，非豆豉酱，就是最普通的一粒一粒豆子，干干的，似乎里面还有干笋，我在elmhurst的新金鳞买到3、豆豉在油里炒，放下香肠，最后加刀豆，炒熟，加酱油膏2~3汤勺，生抽少许，然后加上饭，炒片刻，味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏，别忘记香肠里本身有点盐，还是先尝尝再加哦粤式叉烧包的做法材料面皮A：发酵粉4公克，水160公克，面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，面皮C：泡打粉10公克，内馅A：200公克，蚝油1大匙，内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，内馅C：玉米粉少许，水少许做法1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面糰，静置松弛约1∼1.5小时。2.在作法1的面糰内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。3.将叉烧切成小丁;将内馅材料C.调成玉米粉水备用。4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。5.取作法2的面糰每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10∼12分钟即可。粤式泡菜的做法材料白萝卜1条，红萝卜1条，小黄瓜1条，嫩姜少许，辣椒数支，白醋5大匙，白糖6大匙，冷水适量，盐3大匙做法(1)白、红萝卜及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。(2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。(3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。(4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。粤式月饼的做法材料低粉160克，色拉油40克，转化糖浆120克，枧水5克，蛋黄16个，白莲蓉做法将油糖浆枧水放入容器中顺时针搅拌至材料完全融合，加入筛过的面粉拌匀，用手捏下耳垂般软即可，覆盖保鲜膜常温醒2个小时.蛋黄烤7分钟，烤箱不预热150度莲容包蛋黄...皮包莲容.....烤箱预热200度，在月饼上喷点水，放如预热好的烤箱最上层烤3-5分钟取出在表面摸全蛋液，在用150度烤5分钟，在摸蛋液，在烤...颜色自己掌握吧.烤好后完全冷却装入密封合回油.粤式菜谱好吃的做法