牛油的营养价值和食用好处.docx

牛油的营养价值和食用好处维生素:牛油是维生素A的丰富来源,而且容易吸收。牛油同时含有其他脂溶性维生素(e,k和d)。矿物质:牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜还多。牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质。(维生素A也是甲状腺所需)脂肪酸:牛油含有相当可观的酪酸(butyricacid),它可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质。另一种中链脂肪酸,月桂酸(lauricacid),具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共轭亚油酸(conjugatedlinoleicacid,cla),具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人体必需脂肪酸omega-3和omega-6。醣化神经磷脂(glycosphingolipids):这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人。胆固醇:无论你对胆固醇有多么不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康、脑部和神经发育所必需的。母乳可是富含饱和油和胆固醇的。牛油食用好处脂含有多种饱和脂肪酸如棕榈酸和肉豆蔻酸等,只有少量不饱和脂肪酸,亦不适宜于长期食用。牛脂味甘、性温、有微毒;可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中,但是不宜多食,因有诱发旧病老疮等复发之患。牛油含有相当可观的酪酸(butyricacid)含量,牛油可作为大肠的能源。此种脂肪酸也是已知的抗癌物质,另一种是链脂肪,月桂酸(lauricacid)。牛油具有抗细菌和抗霉菌的作用。牛油的吃法牛油焗大虾的做法材料:明虾12只约1.8斤、姜1块、葱一把、芫荽几条、牛油2两、清汤2两、绍酒、味精、精盐、淀粉适量、食油2斤(耗油1.5两)。做法:1、先将明虾的刺、脚剪去,放砧板上用刀从虾的腹部片开(小可切断),抽出虾肠后,放入菜盆,用适量绍酒腌制10分钟后捞出,用清水洗过,待用。2、将腌制好的明虾吸干水分,撒上少许干生粉。炒鼎烧热后放入食油,烧至油温180℃时放下明虾拉油,至九成熟时,倒入笊篱滤去油分。3、炒鼎去油抹干后,放入牛油、上汤、姜、葱和适量精盐、味精,调对味后将明虾排放入鼎,加盖用小火焗5分钟,取出明虾砌入餐盘,原汁淋上,盘边围上芫荽叶。牛油麻辣火锅底料材料:牛油400g、菜油100g、郫县豆瓣150g、干辣椒150g(用于制糍粑海椒)、白酒10g、醪糟25g、姜23g、小葱15g、大葱10g、蒜20g、鲜花椒20-25g(若无可用干花椒8g加白酒浸泡)、豆豉10g、冰糖15g、各种香料30g。糍粑海椒材料:干辣椒150g、水250g左右。1、150g干辣椒洗净后用水先泡20分钟到半小时。2、泡好的辣椒用剪刀剪成小节备用。3、泡好的辣椒捞出放入锅中,加入一杯水,把水煮开后转小火煮5分钟。4、把辣椒倒入搅拌机,或者把搅拌棒放入锅中直接搅拌成湿的辣椒碎,即成熬制火锅最重要的原料糍粑海椒。5、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡,去除中药味。6、如果用生的菜油,首先将菜油烧至冒烟,然后关火冷却几分钟,再加入牛油慢慢熬化。7、油全部熬化并感受到油温之后,加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味8、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出,稍后再用。9、加入豆瓣酱略熬,轻轻搅拌防止粘锅。10、加入一半的糍粑海椒,用100度左右的火力熬15分钟。11、加入另一半糍粑海椒,搅匀后油温会下降,再继续熬15分钟,保持油温在90-100度左右。12、将浸泡好的香料沥去大部分水分,用石舂略微把香料砸一下加入锅中。13、同时加入先前炸过的葱、姜、蒜,倒入白酒,一边搅拌一边用80度左右微火熬制15-20分钟。14、加入新鲜的青花椒(或泡过白酒的干花椒)和豆豉。15、再熬制5分钟,最后加入醪糟和冰糖。12、小火最后熬5分钟左右基本就可以关火。16、熬好的火锅底料盛出,自然放置到降温,然后用保鲜袋或者保鲜盒分装,冷冻室保存,随吃随用。猜你感兴趣：1.牛油果的功效与作用及食用禁忌2.牛油果的十大健康好处有哪些3.牛油果的美容功效与作用4.牛油果对女性的好处有哪些5.牛油果的功效与作用及食用方法6.牛油果可以天天吃吗7.牛骨的营养价值与功效8.牛油果的功效作用和营养价值