糖蒜的功效与作用及做法.docx

糖蒜的功效与作用及做法糖蒜的功效与作用大蒜本来是辛辣食物，吃多了容易上火。但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和。糖蒜不但开胃好吃，还有很多的营养价值。糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不仅如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用，同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。大蒜能够保护肝脏，阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞的生长，对癌细胞具有极大的杀伤力。糖蒜还富含丰富的硒，能够加速人体内过氧的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞的产生。科学研究表明，糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的预防作用。糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛。如果吃了含脂肪较多的肉类食物，不妨吃点糖蒜，即可解除油腻，还可以促进人体消化和吸收。儿童久咳不愈，不妨喝点糖蒜水，对病症有一定的缓解作用。同时，蒜的抗氧化活性还优于人参，经常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用，能够有效预防铅中毒。糖蒜的做法糖蒜的做法一材料适量的大蒜，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。做法(1)将准备好的大蒜剥去最外面的一层硬皮，放在一旁备用。(2)煮一锅水，在水中放适量的食盐，水开了就可以关火，然后放入剥好的大蒜，等20分钟，捞起沥干水份放凉备用。(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。糖蒜的做法二1、选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。2、先剥掉最外面的一层。3、减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。4、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。5、这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。6、备好腌制的料。7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长，煮好的水凉凉。8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。9、把蒜头码放在坛子里。10、最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处，腌制2周就可以吃了。糖蒜的做法做法三主料新鲜大蒜(1000G)。辅料米醋、白糖、淡盐水。做法1、把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。2、把蒜的根部用小刀切掉。3、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。9、彻底的把煮好的醋放凉。10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。小诀窍1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。