一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106858214A(43)申请公布日2017.06.20(21)申请号201710229508.2A23L3/3544(2006.01)(22)申请日2017.04.10A61K36/899(2006.01)A61P11/14(2006.01)(71)申请人梁德政A61P11/00(2006.01)地址532800广西壮族自治区崇左市天等A61P11/04(2006.01)县天等镇天福路六道038(72)发明人梁德政(74)专利代理机构南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙)45117代理人巢雄辉汪治兴(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L2/76(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法(57)摘要本发明公开了一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法，涉及食品加工技术领域。所述的甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法，通过加入蔗糖以及甘蔗汁可以改善中和萝卜汁的异味，还有抗氧化剂的使用，有利于甘蔗白萝卜汁饮料的品质稳定，具有较长的保质期；经过离心脱气处理，有效减少或避免了饮料成分的氧化，减少了饮料色泽和风味的变化；采用所述制备方法制得的甘蔗白萝卜汁饮料，不仅风味独特，清热止渴，而且还有清肺、生津、化食下气，可以有效治疗咳嗽、支气管炎、慢性咽炎等症状。CN106858214ACN106858214A权利要求书1/1页1.一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：步骤1：甘蔗汁的制备：选取新鲜、皮泽光亮、无变质的甘蔗，置于流动水下洗净，去皮，粉碎机切碎，放在蒸煮锅中加温到75-80℃，蒸煮55-65min；待冷却至室温后，经压榨机压榨，并经80-100目筛网过滤，得到过滤后的甘蔗汁备用；步骤2：白萝卜汁的制备：选取白净、新鲜的白萝卜，用流动清水漂洗干净，进行破碎处理，放入蒸煮锅中加水加温到90-100℃，蒸煮20-30min；待冷却至室温后，经压榨机压榨，并经40-80目筛网过滤，得到过滤后的白萝卜汁备用；步骤3：混合溶液配比：按质量份数比将制得的甘蔗汁8-10份、白萝卜汁10-20份混合均匀，加入百合汁1-3份、芦根汁1-3份、马蹄汁2-5份、抗氧化剂0.5-1份充分搅拌均匀，制得混合溶液；步骤4：调味处理：加入蔗糖调节混合溶液的糖度至17%-19%，加入柠檬酸和碳酸氢钠调节混合溶液的PH值至4.5-5.2；将经调味的混合溶液进行均质处理，均质处理条件为低压50Bar，高压100-150Bar，均质温度为15-30℃；步骤5：澄清溶液的制备：将经过均质处理后的混合溶液经高温150-200℃瞬时灭酶，再经离心除沉淀、离心脱气处理后得到澄清溶液，澄清溶液经孔径为0.6-1μm超滤膜过滤；步骤6：UHT杀菌、冷却、包装：将澄清溶液经高温135-150℃杀菌处理，杀菌时间30-50s，冷却后包装处理，灌装得成品。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3中所述抗氧化剂由0.01%-0.04%的维生素C，0.01%-0.04%的D-异抗坏血酸钠和0.002%-0.01%的水溶性维生素E复配混合而成。3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4中所述PH值调节采用碳酸钙和磷酸。4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤5中所述的离心脱气处理的离心转速为10000-18000转/min，离心时间为10-15min。5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤6中所述UHT杀菌设备包括机架、控制器及加热管，所述加热管包括物料管、加热管以及保温管；所述保温管、加热管和物料管从外到内同轴连接，所述物料管的内部设有温度传感器，内壁上设有间隔设置的凸起和凹槽；所述加热管内设有螺旋状的导流限位块，上端和下端分别设有物料进口和物料出口，在所述物料出口上设有过滤器。2CN106858214A说明书1/3页一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种甘蔗白萝卜汁饮料的制备方法。背景技术[0002]甘蔗是唯一的茎用水果，是含纤维最多的水果之一，含有丰富的糖分、水分以及对人体新陈代谢非常有益的多种氨基酸、各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，甘蔗汁不但具有甜味，而且还能提供人体所需的营养和热量，且有解渴、解酒、解毒、清热、利尿等功能，是深受群众喜爱的水果之一。作为食疗品，甘蔗味甘、涩，性平，无毒，主治下气和中，利大肠，化痰止渴，除心胸烦热，解酒毒，还可治呕吐反胃，宽胸膈。甘蔗的功效是其他水果无法代替的，但甘蔗皮质坚硬，直接食用不便，