挑选新鲜蔬菜的技巧.docx

挑选新鲜蔬菜的技巧挑选新鲜蔬菜技巧观察：这个观察首先就是要你观察那些来买菜的人，看他们都喜欢去哪个摊位买菜，一般买菜的人多，肯定口碑是不错的，菜的价格和质量都是比较放心的，特别是那些老年人他们是老顾客，他们的买菜经验绝对比我们丰富，跟从他们的选择基本错不了。比较：其次，你还是要留意比较各个摊位相同的菜价格是否有区别以及菜色看上去哪个更好，比较价格和菜色以后，你再选一个既实惠又新鲜的蔬菜。这样比较后的结果往往挑选出来的就是最好的。看：可以认真观察菜，主要看菜的两头，观察菜底部的刀横是否很久了，如果很久了，说明菜从土地采摘过来已经很久了，这样的菜也就不新鲜不能买。而有的菜需要看顶部，看叶子是否茂盛还有生机不是萎靡不振的样子，这样就可以准确的判断出菜是否新鲜啦。摸：有的菜如芋头，土豆，南瓜等，你必须用手去摸一摸，将菜放在手里，用手摸摸感觉里面是否有烂掉，放在手上垫垫，还可以放鼻子边闻闻气味是否有异常。因为这些菜很容易先烂里面再烂外面，这样我们肯本看不出来。选：经过了上面步骤确定你要在哪里买菜以后，接下来你就是要选菜，比如豆角要一个个挑选的这种，这时我们就要注意挑选那种饱满的，长得壮的，长得好的豆角，这样肉更多，吃起来也更有口感。买：往往最后一个环节我们容易忽略掉，选好后，任由菜老板称如果少了也随他添加，等我们回到家后才发现老板给你添的都是些烂掉的比较小的不好的菜，所以即使是到了最后环节也要多留个心眼注意一下，要加也一定要自己选，还有要看称哦，不排除某些黑心的菜老板乱报价。蔬菜类抗癌食物[苦瓜]俗称癞葡萄、癞瓜。性寒，味苦，能清热解毒。近年来，医学科学家们曾对苦瓜进行药理实验，发现苦瓜中的蛋白脂类成分可以提高人体免疫细胞功能。[冬瓜]性凉，味甘淡，有清热、解毒、化痰、利水作用。近来发现，冬瓜能诱生干扰素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一种药食俱佳的抗癌蔬菜。[黄瓜]性凉，能清热、生津、解毒且毒性较低。日本名古屋大学的一些教授研究认为：烟酒嗜好者和爱吃咸的人容易得食管癌，常吃黄瓜可以减少这种危险。[大蒜]中医认为，大蒜能行滞气、消症积。现代医学研究发现，大蒜中含有大量的锗，它在人体内能诱导干扰素，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性，从而杀伤和吞噬癌细胞，起到防癌抗癌效果。[韭菜]能行气活血散热，古人多用以治噎膈反胃，相当于上消化道癌症，如食道癌、喷门癌、胃癌等，一般多用韭菜捣汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鹅血等同服。[番茄]性微寒，味甘酸，含有丰富的维生素C及A。由于维生素A的摄入量与上皮细胞癌的发病率成反比，而大量的维生素C又可阻断亚硝胺的生成，因而可以降低消化系统癌症的发生，同时也适宜其他各种癌症病人食用。[莱菔]俗名萝卜。中医认为它有化痰、降气、消食、止渴、散淤、解酒的功能。现代医学研究，莱菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面莱菔中含有大量的维生素C，具有抑制癌细胞生长的作用;其二，莱菔中所含的酶类也能将食物中的致癌物亚硝胺分解而失去致癌作用;其三，莱菔中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，从而有力地吞噬癌细胞;此外，莱服中含有较多的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，减少大肠癌的发生。所以，各种癌症患者均宜食用。[胡箩卜]由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素摄入人体后会转化成维生素A。维生素A既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵犯，又能刺激机体免疫系统，调动机体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的代谢，与致癌物质有生物桔抗作用。[莼菜]适宜多种恶性肿瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也适宜肝胆肿瘤所致的癌性胸水腹水和黄疸者佐食。据研究，莼菜含有一种酸性的杂多糖，这种多糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显地促进人体巨噬细胞吞噬异物的功能，从而达到防癌治癌的辅助效果。[金针菜]又名黄花菜，由于它含有多种抗癌物质，如天门冬素、秋水仙碱、花粉、多种维生素等抗癌成分，所以，常人食用，有预防肿瘤发生的效果，肿瘤病人经常服食，有助于缓解病情，控制肿瘤的生长和发展。[莴苣]俗称莴笋。当今日本人很喜爱食用，并视之为抗癌蔬菜，因为莴苣的茎叶中含有一种芳香烃馋化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，从而防止了癌细胞的形成，尤其是对肝、胃癌、肠癌等消化系统癌症有一定预防作用。[芦笋]别名龙须菜。它含有多种抗癌营养成分，特别是维生素A和维生素C，竟是番茄的l倍，还含有一种丰富的组织蛋白，这种组织蛋白能有效地控制癌细胞生长，又含有多量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，对癌细胞有抑制作用，并可防止癌细胞的扩散。[马铃薯]它含有丰富的B族维生素和多量的纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维生素B2和B6更为突出。当人体内维生素B2缺乏时，可增强致癌物质在身体内的致癌作用;维生素B6缺乏，则会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症