一种香辣蚂蚱酱的做法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113115928A(43)申请公布日2021.07.16(21)申请号202110502028.5(22)申请日2021.05.08(71)申请人雷运斌地址423000湖南省郴州市临武县西山瑶族乡黄寿湾村5组(72)发明人雷运斌(74)专利代理机构广东有知猫知识产权代理有限公司44681代理人金福坤(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种香辣蚂蚱酱的做法(57)摘要本发明公开了一种香辣蚂蚱酱的做法，原料选择及组分为：蚂蚱45g，辣椒10‑20g，鲜豆豉5‑15g，植物油15g，芝麻8g，食用盐3g，天然香料4g，本发明一种香辣蚂蚱酱，以蚂蚱、辣椒、鲜豆豉、植物油、芝麻、食用盐和天然香料为原料制作得到该香辣蚂蚱酱，该香辣蚂蚱酱鲜香麻辣，口味独特，其内蚂蚱富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，不但是美味佳肴，而且还是治病良药，可以延缓衰老、也能起到排毒养颜的功效，同时还有维护心脑血管的作用，具有提高大脑记忆能力的益处，具有止咳平喘、解毒、治疗支气管哮喘、咽喉肿痛、支气管炎等疾病的作用，而且还可以起到减肥和降低胆固醇的效果。CN113115928ACN113115928A权利要求书1/2页1.一种香辣蚂蚱酱的做法，其特征在于，原料选择及组分为：所述蚂蚱45g，所述辣椒10‑20g，所述鲜豆豉5‑15g，所述植物油15g，所述芝麻8g，所述食用盐3g，所述天然香料4g。2.根据权利要求1所述的一种香辣蚂蚱酱，其特征在于：配方一为：3.根据权利要求1所述的一种香辣蚂蚱酱，其特征在于：配方二为：4.根据权利要求1所述的一种香辣蚂蚱酱，其特征在于：配方三为：2CN113115928A权利要求书2/2页5.根据权利要求1所述的一种香辣蚂蚱酱，其特征在于：所述蚂蚱内含丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁、铜、锰、维生素A、B等成分，可为人体补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，而且还可以延缓衰老、也能起到排毒养颜的功效。6.根据权利要求5所述的一种香辣蚂蚱酱，其特征在于：所述蚂蚱中含有丰富的大豆卵磷脂，对人的健康是十分有协助的，同时还有维护心脑血管的作用，具有提高大脑记忆能力的益处。7.根据权利要求5所述的一种香辣蚂蚱酱，其特征在于：蚂蚱具有止咳平喘、解毒、治疗支气管哮喘、咽喉肿痛、支气管炎等疾病的作用，而且还可以起到减肥和降低胆固醇的效果，食用之后不仅能够补充蛋白，还具有减肥瘦身的功效。8.根据权利要求1所述的香辣蚂蚱酱的做法，其特征在于：步骤1、蚂蚱的处理：(1)蚂蚱禁食：取鲜活蚂蚱，将其放置禁食3‑4天，可使蚂蚱将其体内食物消化并通过粪便排尽，从而蚂蚱具更好的口感；(2)清理蚂蚱：禁食排便后的蚂蚱去除其翅膀和足，随后将蚂蚱置于清水中浸泡30分钟，浸泡完毕后将其洗净；(3)蚂蚱控水：浸泡洗净后的蚂蚱捞取控水，待蚂蚱自然晾干后放置备用；步骤2、配料的称取和处理：称取定量的辣椒、鲜豆豉、植物油、芝麻、食用盐和天然香料，随后将定量的辣椒和鲜豆豉分别使用粉碎机粉碎，使用炒锅将芝麻炒熟炒香，将称取的天然香料使用研磨机研磨成粉末；步骤3、香辣蚂蚱酱的炒制：准备酱料炒锅，首先将定量的植物油加入酱料炒锅内加热至七八成热，随后向酱料炒锅内放入自然晾干的蚂蚱进行炸制，待蚂蚱表面酥脆后，加入粉碎的辣椒翻炒2分钟，随后加入粉碎后的鲜豆豉继续翻炒3‑4分钟，最后依次加入炒熟的芝麻、食用盐和研磨后的天然香料，继续翻炒3‑4分钟，随后将蚂蚱酱倒出冷却备用；步骤4、产品装瓶：冷却后的蚂蚱酱定量装入玻璃瓶中，随后将其密封并进行高温杀菌，最后将产品贴上标签并进行包装。3CN113115928A说明书1/5页一种香辣蚂蚱酱的做法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种香辣蚂蚱酱的做法。背景技术[0002]蚂蚱即为蝗虫，蚂蚱虽是一种农业害虫，但其营养丰富，肉质鲜嫩，同时具有药用价值，可用于治疗脾虚少食或营养不良、急慢惊风、抽搐痉挛、百日咳、支气管哮喘和喘咳气急等疾病。[0003]酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。酱可直接食用，也可用于烹制其他菜肴。[0004]目前市场上的蚂蚱做法多为烧烤、油炸等方法，还没有以蚂蚱为主要原料制作的酱，因此需要一种香辣蚂蚱酱。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种香辣蚂蚱酱的做法，以解决上述背景技术中提出的问题。[0006]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种香辣蚂蚱酱的做法，原料选择及组分为：所述蚂蚱45g，所述辣椒1