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双孢菇栽培技术论文双孢菇高产优质高效栽培技术摘要从培养料准备和配方、培养料堆制发酵、覆土、覆土后管理、出菇管理等方面介绍了双孢菇的高产优质高效栽培技术，以期为双孢菇生产提供参考。关键词双孢菇;高产;优质;栽培技术中图分类号S646.11+904+.7文献标识码B文章编号1007-5739(2013)17-0143-02近年来，阜阳市双孢菇产业发展较快，但是从整体发展水平来看，双孢菇栽培仍然采用传统栽培模式，人工操作，产量偏低，经济效益不高。科学合理的培养料配方及优质的培养料是双孢菇栽培高产、优质的基础。机械翻堆技术的应用及覆土材料的改进是双孢菇栽培优质高效的关键。精细的相对温度、湿度、气体管理工作措施是双孢菇栽培高产、优质、高效的保证[1]。1培养料准备和配方双孢菇属草腐性真菌，栽培所需要的培养料主料有稻(麦)等禾本科作物秸秆及牛粪、猪粪等畜禽粪便，辅料有石膏、石灰、尿素等，这些原料必须在每年8月前准备好。猪、牛粪最好在冬季积存，因为这段时间喂的精料多，粪的质量好[2]。要求粪晒得干，细碎无杂质，麦草新鲜未淋过雨。这些原料必须科学合理搭配。堆制发酵前所需C/N比应控制在(31～33)∶1，堆制发酵后，C/N比应控制在(17～18)∶1。以下是科学合理的培养料配方之一：干麦草50%，干牛粪45%，石膏1%，石灰2%，过磷酸钙1%，硫酸铵0.5%，尿素0.5%。2培养料堆制发酵培养料发酵过程的建堆是费工费时的生产过程。在目前农村劳动力资源比较紧缺的情况下，建堆和翻堆可采用机械操作，大大减少了用工量，同时节省了劳动时间，使双孢菇栽培向机械化、现代化迈进了一步，大大提高了生产效率。同时改变传统的一次发酵技术，推广应用二次发酵技术，即培养料前发酵阶段和培养料进房后二次发酵阶段[3-4]。二次发酵技术的应用，使培养料充分腐熟，更好地改善了培养料的理化性状，为双孢菇生产的优质、高效提供了有利条件。具体安排如下。2.1堆制时期根据气温情况及双孢菇菌丝生长发育对温度的要求，选择8月上旬为最佳开始堆制期。2.2预堆在堆制前2～3d，将麦草截成20～30cm长，用0.5%石灰水湿透，采用边浇水边翻动的办法，直至每根麦草都吸足水分，然后将麦草临时堆放在料场内。堆料场应选择地势较高，离菇房和水源较近的地方。在建堆前3～4d，干牛粪也要调湿，含水量掌握在60%左右。拌湿后，与尿素混合建成堆高和底面直径各为1m左右的临时堆，每隔2d翻动1次。粪肥预堆的目的是使培养料建堆后能迅速升温发酵。2.3建堆所建料堆要求南北朝向，有利于发酵。若栽培100m2的培养料可堆宽2.0～2.3m、高1.5m、长12～13m的料堆。堆料时先在地面铺1层厚20cm左右的草，草上铺1层厚5cm左右的粪，粪、草要铺平，并洒水润湿。铺1层草、撒1层粪、浇1遍水，直至粪草铺完为止，铺10～12层，最顶层为粪层。料堆要求四周、上下垂直，顶部呈龟背形，以利排水。浇水原则是，下层少浇或不浇，越往上浇水越多，直至四周有少量水流出为宜。堆好后，上面盖1层草苫，下雨前用塑料薄膜覆盖，雨后揭去薄膜，以利通风透气。2.4翻堆翻堆就是把培养料抖松、拌匀。具体操作是在培养料堆好后，第6～7天进行第1次翻堆，以后分别隔5、4d进行第2次、第3次翻堆。每次翻堆必须在堆温(70℃左右)开始下降及时进行，并且每次翻堆必须当天完成，整个翻堆时间约19d。第1次翻堆若料缺水，应补充水分，以手紧握培养料，能下滴5～6滴水为宜。翻堆时，把石膏粉均匀撒入培养料。第2次翻堆时，除了个别地方及四周需浇少量水外，一般不再浇水。手握堆料能滴下2～3滴水即可。此时翻堆均匀加入过磷酸钙及石灰设定量的1/2。第3次翻堆一般不需要浇水，均匀加入硫酸铵及另外1/2石灰，经2～3d室外发酵结束，便进入下一阶段即后发酵阶段。经室外前发酵培养料特征应是：色泽呈咖啡色，有一定光泽，柴草比较柔软，但有较强的拉力，富有弹性。有糖香味，含少量氨味。含水量65%～70%，pH值7.8～8.0。2.5培养料后发酵第3次翻堆后的2～3d后，料内温度开始上升到最高，一般可达到70℃左右，此时应立即把培养料搬到菇房架面上，进行后发酵。进料时，必须把培养料抖松、拌匀，并尽可能在架面上堆高、铺平。培养料进房后，把门窗关好，同时密封各个通气口，1～2d料内温度达45～50℃，然后用外设火炉，通过管道向菇房内通气加温，使菇房内温度达58～62℃，保持这个温度6～8min，然后进行适当通风降温，使料内温度降至45～50℃，保持这个温度5～7d，使培养料理化性状更有利于双孢菇菌丝生长。在培养料持温期间要定时通风换气，持温结束后，把门窗及时打开，门窗要从小到大开启，使温度逐渐降到自然状态。后发酵结束，视天气情况择日播种。后发酵结束后合格培养料特征是：深咖啡色或棕褐色;无酸、臭和霉