冬笋炒腊肉的做法好吃健康又营养.docx

冬笋炒腊肉的做法好吃健康又营养主料：腊肉(生)(200克)冬笋(200克)辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克)料酒(15克)白砂糖(5克)猪油(炼制)(50克)盐(3克)豆豉(5克)鲜汤(50毫升)腊肉炒冬笋的做法：1、将腊肉洗干净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;2、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，倒入开水焯一下，去掉涩味;3、青蒜择洗干净，切成2.4厘米长的段待用;4、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻后，再下冬笋一起煸炒，加豆鼓、调味品、料酒、鲜汤50毫升焖片刻，直至汤快收干时即成。腊肉炒冬笋的做法二主料：冬笋、腊肉、青蒜、辣椒(红，小)、豆豉。调料：料酒、生抽、白糖、食盐。1、冬笋剥去外壳，切除老根，再切成薄片;腊肉用温水清洗干净后切成薄片;2、锅内放入水烧开，放入冬笋片煮红5分钟，捞出后沥水;蒜苗、红辣椒切成斜刀片;3、炒锅内放油烧热，放入干豆豉煸出香味;放入腊肉翻炒至肥肉部分变成微透明状;4、放入煮过的冬笋片略炒;接着烹入少许料酒、生抽、糖、盐;5、翻炒均匀后放入蒜苗和红辣椒炒匀即可。腊肉炒冬笋的烹饪技巧1、冬笋要提前用水煮五六分钟去掉苦涩味，煮过的笋炒的时候也更容易熟;2、干豆豉用油煸一下就出来很浓的咸香味，能很好的给腊肉提味;3、腊肉如果是冷冻的，需要提前解冻，用水煮软或用温热的水清洗干净，这样炒出来的肉才不会太硬口，炒到肥肉变得透明就可以放笋片了;4、腊肉本身具有咸味，盐一定要适量，不然就过咸了。腊肉炒什么菜好吃