不同五香牛肉的好吃做法.docx

不同五香牛肉的好吃做法不同五香牛肉的好吃做法1材料牛肉500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。做法1、牛肉洗净焯水。2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖放入压力锅。3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肉。5、牛肉凉后切片装盘即可。不同五香牛肉的好吃做法2材料牛腱或金钱展(BeefTenderShank)1200g棉绳(CottonTwine)10米香料：八角(StarAniseed)2枚陈皮(DriedOrangePeel)1块丁香(Clove)3-5粒甘草(Licorice)2片花椒(Peppercorn)10粒纱布(CheeseCloth)1块，把以上的调料包起来成调料包酱料：生抽(LightSoySauce)3大匙(Tablespoon)老抽(DarkSoySauce)3大匙(Tablespoon)料酒(CookingWine)100ml白糖(Sugar)3大匙(Tablespoon)做法1)牛腱洗净，用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下，洗掉血沫;2)锅中加开水800ml，放入牛腱和香料包，大火烧开后转中火煲50分钟左右至筷子能戳进肉里;3)加酱料，用小火煲20-30分钟左右。去掉香料包，开大火把酱汁收浓，酱汁另放在容器里;4)酱好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小时，去掉棉绳后切片。吃时可以把酱汁加热后浇在牛肉上。不同五香牛肉的好吃做法3材料牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量做法1、牛肉洗净过水沥干。2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。不同五香牛肉的好吃做法4材料主料：牛肉(瘦)2500克调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克做法1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。