酱卤肉的做法.docx
玉军****la
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酱卤肉的做法.docx
酱卤肉的做法酱卤肉的做法酱卤肉口感香嫩可口,不少吃过的人都对它难以忘怀。想知道酱肉的做法以及酱肉怎么做吗?下面一起来看看!方法一原料牛肉、葱、姜、盐、糖、料酒、酱油、五香粉、香叶、花椒、丁香、小茴香、陈皮、甘草、桂皮、八角、清水。做法1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再
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酱卤肉HACCP计划.doc
肉制品深加工HACCP计划依据GB/T22000—2006标准和质量、食品安全手册编制YJR/QH-C18-2014批准:审核:编制:受控文件受控状态:发布日期2014年01月01日实施日期:2014年01月01日一.产品描述:1.1酱卤肉制品加工类别:酱卤产品类型:酱卤肉制品1、产品名称肉制品(酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品)2、主要配料猪头、猪脚、主肘子、猪肉、猪内脏、主耳朵、植物油、食用盐、白砂糖、味精、香辛料、水分保持剂、异Vc钠、亚硝酸钠、酱油、红曲红、3、产品标准SB/T10279
酱卤肉操作作业规程.doc
解冻清洗岗位操作规程1、目为了保证产品质量,保证产品解冻清洗合格率99.9%。2、范畴本规程适应于我司解冻清洗岗位。3、职责3.1负责产品解冻清洗工作。3.2将产品解冻、解剖及清洗后送入腌制间。3.3准时完毕当天规定数量。4、操作规程4.1员工进入车间需穿戴好工作服、工作鞋,头发挽入工作帽内,并对手脚进行消毒,准备好工用品,检查工用品与否干净。4.2解冻4.2.1相应当天生产部下达生产品种、数量产品,从冻库搬至清洗间。检查产品与否有变质、异味和残缺现象,发现问题及时反映并严格择出。4.2.2将产品放入解冻