一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115918924A(43)申请公布日2023.04.07(21)申请号202211295305.0A23L5/41(2016.01)(22)申请日2022.10.21(71)申请人文成县现代农业与康养产业研究院地址325000浙江省温州市文成县大峃镇屿根路科技局大院申请人温州科技职业学院茅林春(72)发明人张良邹文武茅林春李燕陈知龙吴坤龙潘家浩刘标商靓婷郑佳豪许伟杰金亦威(74)专利代理机构温州名创知识产权代理有限公司33258专利代理师陈加利(51)Int.Cl.A23N7/00(2006.01)A23B7/155(2006.01)权利要求书2页说明书6页附图5页(54)发明名称一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺(57)摘要本发明公开了一种糯山药的红外去皮装置及其去皮工艺，属于食品加工技术领域，其在暗室对糯山药进行立体拍照，构建大致轮廓和成熟度分段，根据高度和色泽调节红外加热器功率，达到浅表层加热到120℃以上。然后进入0℃高压风淋，快速的冷热交替以及刀条的切割配合使糯山药表皮爆开，经风吹和滚动落到收集箱内，为了更好的护色，加4℃的5％抗坏血酸溶液喷淋进行均匀喷涂，进一步遏制表面酶活，这种方式使其能够保留更多营养物质，抗氧化活性成分也能够得到较高保持，同时更有效的抑制酶活，延长货架期，使其运输问题得到更好的解决，商品价值得到充分发掘，顾客不易沾染黏液，便于市场更为广泛的普及售卖。CN115918924ACN115918924A权利要求书1/2页1.一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：包括用于影像采集的暗室(1)和对原料加热仓(2)与风淋和水淋仓(3)共同组成的连续加工平台；所述原料加热仓(2)的上方设置有用于对原料加热的红外加热器，下方有表面带刀片的滚轮(13)划伤原料浅表皮，加热后的原料经风淋和水淋仓(3)高压冷气冲淋去皮和4℃的5％抗坏血酸溶液护色，所述暗室(1)的上方设置有用于摄录的影像采集设备(19)，所述降温增压器(4)的一侧设置有制冷器(25)；所述连续加工平台内壁贯穿转动用若干用于原料输送的传输辊(7)、反向橡胶滚和橡胶刀辊(13)，若干反向橡胶辊(10)和橡胶刀辊(13)的一端均安装有第二塔轮(15)，若干第二塔轮(15)的表面通过共同的第二链条(12)传动连接；所述原料加热仓(2)与风淋和水淋仓(3)设置有若干用于原料滞留控制的间隔组件(8)，若干间隔组件(8)共同通过第一链条(11)传动连接，所述第一链条(11)与第二链条(12)共同由差速传动轮(92)组(9)进行差速驱动；所述原料加热仓(2)的内壁设置有红外加热器(27)，所述风淋和水淋仓(3)的内壁设置有喷淋管(28)。2.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述橡胶刀辊(13)的表面设置有若干长度为2‑3mm的刀条(16)，所述风淋和水淋仓(3)的一侧安装有用于对应反向橡胶辊(10)的一端驱动的驱动器(14)，所述暗室(1)的一侧设置有进料口(21)。3.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述原料加热仓(2)的下表面设置有立架(26)，所述原料加热仓(2)与风淋和水淋仓(3)的连接处通过连续轴(6)作为销轴与立架(26)的上表面活动连接，所述立架(26)的两侧均活动连接有液压杆(5)，两个液压杆(5)的顶端与暗室(1)和原料加热仓(2)的连接处活动连接，所述立架(26)的内壁倾斜固定有用于原料废皮收集的集料斗(17)，所述暗室(1)的下表面固定有用于光线阻隔的封板(22)，所述风淋和水淋仓(3)的下表面设置有抽屉状积液斗(23)，且积液斗(23)的一角设置有软管接口；或者原料加热仓(2)下方无设备，风淋和水淋仓(3)下设有风淋枪下收集皮渣的废料仓一个，水淋枪下设有回收再利用溶液池一个。4.根据权利要求2所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述差速传动轮(92)组(9)包括固定在对应反向橡胶辊(10)一端的主动轮(91)，所述主动轮(91)的表面通过传动皮带(93)与传动轮(92)传动连接，所述传动轮(92)固定在对应间隔组件(8)的表面。5.根据权利要求1所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述影像采集设备(19)的表面通过安装架(20)固定在暗室(1)的表面，所述暗室(1)的表面贯穿安装有封套(18)，所述封套(18)与影像采集设备(19)的镜头位置紧密贴合。6.根据权利要求4所述的一种糯山药的红外去皮装置，其特征在于：所述间隔组件(8)包括安装在连续加工平台表面的两个撑座(81)，两个撑座(81)的表面共同贯穿转动有转轴(82)，所述转轴(82)的一端固定有用于配合第一链条(11)啮合传动的第一塔轮(83)，所述转