区块链技术对食品防伪和溯源的影响——以众安科技“区块链+肉鸡溯源”项目为例 5.docx

本科毕业论文题目区块链技术对食品防伪和溯源的影响——以众安科技“区块链+肉鸡溯源”项目为例作者：专业：电子商务指导教师：完成日期：2019.5.15诚信承诺书本人声明：所呈交的论文是本人在导师指导下进行的研究成果。除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已发表或撰写过的研究成果。参与同一工作的其他同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。签名：日期：本论文使用授权说明本人完全了解南通大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留论文及送交论文复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容。（保密的论文在解密后应遵守此规定）学生签名：指导教师签名：日期：南通大学毕业论文（设计）题目区块链技术对食品防伪和溯源的影响——以众安科技“区块链+肉鸡溯源”项目为例姓名：朱家逸指导教师：朱建新专业：电子商务南通大学经济与管理学院2019年5月南通大学毕业设计（论文）21摘要食品安全一直都是各国政府十分关注的民生问题。如何应对虚假的产品信息、斩断造假链条，就成了推动食品安全行业发展过程中所必须解决的问题。本文主要说明食品安全存在的问题及现状，并介绍区块链的算法，介绍区块链的应用情况，了解区块链如何解决食品的生产、加工、存储、运输以及销售等任何一个环节出现的非透明问题。重点研究以众安科技为代表的公司如何通过“步步鸡”项目运用区块链技术解决食品防伪溯源存在的信任等难题。最后提出区块链对人民生活的重大改变及意义。关键词：食品安全；防伪溯源；区块链；众安科技；步步鸡ABSTRACTFoodsafetyhasalwaysbeenapeople'slivelihoodissuethatgovernmentspaycloseattentionto.Howtodealwithfalseproductinformationandcutoffthechainofcounterfeitinghasbecomeaproblemthatmustbesolvedintheprocessofpromotingthedevelopmentoffoodsafetyindustry.Thisarticlemainlyexplainstheexistingproblemsandpresentsituationoffoodsafety,andintroducesthealgorithmofblockchain,introducestheapplicationofblockchain,andunderstandshowtosolvetheproblemoffoodproduction,processing,storage,andhowtouseblockchaintosolvetheproblemoffoodproduction,processingandstorage.Non-transparentproblemsinanylink,suchastransportationandsales.ThispaperfocusesonhowtouseblockchaintechnologytosolvethetrustproblemsoffoodsafetyinthecompanyrepresentedbyZhonganScienceandTechnology.Finally,itputsforwardthesignificantchangeandsignificanceofblockchaintopeople'slife.Keywords：FoodSafety，Anti-counterfeitingtraceability，Blockchain，ZhonganScienceandTechnology，WalkingChicken目录1.食品安全41.1食品安全出现的问题41.2国家对于改善食品安全做出的举措41.3食品溯源体系及其当前存在的问题42.区块链52.1什么是区块链？52.2区块链的关键技术52.3区块链的特点73.众安科技——“步步鸡”项目73.1众安科技——安链73.2众安科技——“步步鸡”93.3“步步鸡”项目架构93.4“步步鸡”项目103.4“步步鸡”的优势123.5“步步鸡”的不足134.结论13参考文献13致谢151.食品安全食品安全出现的问题根据中华人民共和国国家卫生健康委员会的统计数据显示，2008年至2015年我国因食品安全所引发的食物中毒事件共达到1597起，涉及人数达到58235人，共计死亡1023人。其中，年均食物中毒事件达到199.63起、中毒人数为7279.38人、死亡人数为127.88人、年均死亡率达到1.76%（表1）。另外，2008年全国中毒事件380件，中毒人数12073人，死亡人数