一种菠萝果脯生产的去皮切片装置及工艺方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111493196A(43)申请公布日2020.08.07(21)申请号202010348712.8B26D1/09(2006.01)(22)申请日2020.04.28B26D5/08(2006.01)B26D7/01(2006.01)(71)申请人青岛宏瑞特食品有限公司地址266000山东省青岛市平度市香港路61号(72)发明人张伟王振玉(74)专利代理机构北京挺立专利事务所(普通合伙)11265代理人贾楠楠(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23N7/00(2006.01)A23N12/02(2006.01)权利要求书2页说明书4页附图2页(54)发明名称一种菠萝果脯生产的去皮切片装置及工艺方法(57)摘要本发明公开了一种菠萝果脯生产的去皮切片装置，包括底板和两个支撑杆，两个所述支撑杆上端共同固定连接有顶板，所述底板上侧壁设置有第一放料台和多组第二放料台，多组所述第二放料台对称设置在第一放料台两侧，所述第一放料台和所述第二放料台上侧壁设置有插杆；一种菠萝果脯生产的工艺方法，包括以下步骤：S1，选择新鲜饱满，无斑疤、虫眼、机械伤、严重畸形、霉烂的菠萝果实，首先利用去皮切片装置对菠萝进行去皮切片处理，将切片后的菠萝片同一收集。本发明去皮与切片同步进行，大大提高了去皮切片效率，而且去皮切片采用同一驱动源驱动，简化了结构，降低了生产制造成本，工艺较为成熟，制造出来的果脯口味和色泽有着显著提高。CN111493196ACN111493196A权利要求书1/2页1.一种菠萝果脯生产的去皮切片装置，包括底板（1）和两个支撑杆（2），两个所述支撑杆（2）上端共同固定连接有顶板（3），其特征在于，所述底板（1）上侧壁设置有第一放料台（5）和多组第二放料台（6），多组所述第二放料台（6）对称设置在第一放料台（5）两侧，所述第一放料台（5）和所述第二放料台（6）上侧壁设置有插杆（7），所述第一放料台（5）和所述第二放料台（6）上方设置有对应的第一去皮刀（13）和第二去皮刀（14），所述第一去皮刀（13）和所述第二去皮刀（14）内均设置有切片装置，每个所述第二去皮刀（14）与第一去皮刀（13）外侧壁均通过对应的连接耳固定连接，且每个第二去皮刀（14）远离连接耳的一侧固定连接有对应的固定耳（12），所述底板（1）上侧壁两端转动连接有位置对称的丝杆（8），每个所述丝杆（8）均与对应的固定耳（12）螺纹连接，且丝杆（8）贯穿固定耳（12）设置，所述顶板（3）上侧壁一端固定设置有驱动电机（9），所述驱动电机（9）输出轴向下贯穿顶板（3）与其中一个丝杆（8）顶端固定连接，且顶板（3）与驱动电机（9）输出轴连接处设置有匹配的轴承，所述驱动电机（9）输出轴上固定套设有主动轮（10），所述顶板（3）下侧壁远离驱动电机（9）输出轴的一端转动连接有转杆（16），所述转杆（16）与另一个丝杆（8）顶端固定连接，所述转杆（16）上固定套设有从动轮（17），所述主动轮（10）与从动轮（17）之间通过传动链条（11）传动连接。2.根据权利要求1所述的一种菠萝果脯生产的去皮切片装置，其特征在于,所述切片装置包括去芯刀（18），所述去芯刀（18）外侧壁与第一去皮刀（13）和第二去皮刀（14）内侧壁之间均通过多组均匀分布的切片刀（19）固定连接。3.根据权利要求2所述的一种菠萝果脯生产的去皮切片装置，其特征在于，多组所述切片刀（19）绕去芯刀（18）环形排列。4.根据权利要求1所述的一种菠萝果脯生产的去皮切片装置，其特征在于，所述底板（1）下侧壁设置有多组均匀分布的万向轮（4）。5.根据权利要求1所述的一种菠萝果脯生产的去皮切片装置，其特征在于，所述底板（1）上侧壁设置有位置对称的定位杆（15），每个所述定位杆（15）均向上贯穿对应的连接耳设置，且定位杆（15）上福安固定设置有挡片。6.根据权利要求1所述的一种菠萝果脯生产的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，选择新鲜饱满，无斑疤、虫眼、机械伤、严重畸形、霉烂的菠萝果实，首先利用去皮切片装置对菠萝进行去皮切片处理，将切片后的菠萝片同一收集；S2，将同一收集好的菠萝片放入容器内，用洁净的清水对其进行清洗，重复清洗两次，然后沥干菠萝表面的水分；S3，然后将沥干水分的菠萝片放入硬化剂溶液当中，浸渍20-30分钟，浸渍温度为35-45摄氏度；S4，再次用水清洗菠萝片表面，并沥干菠萝片上的水分，将其放入沸水中进行烫漂，烫漂3-5分钟；S5，从沸水中捞出烫漂结束的菠萝片，然后放入冷水中冷却，对冷却后的菠萝片进行烘干处理，直到菠萝片的质量变为原来的百分之六十到百分之七十之间