啤酒生产过程中CO2管理探讨.pdf

申通集团又拓璞酒花制。一⋯⋯··’拓璞科技开发有限责任公司出品萋啤酒生产过程中管理探讨李占双陈涛朱礼全江苏三得利食品有限公司摘要是啤酒生产过程中最重要的副产品又是啤酒的重要成分之一本文根据作者的工作实践对啤酒生产过程中产生量计算、回收、使用管理提出了一些观点和建议与国内同行共同探讨、关键词啤酒发酵管理回收使用啤酒中的主要作用酵液中溶解量一顶部空间残留量⋯⋯⋯⋯⋯．赋予啤酒杀口性有开胃、通气、清凉、消暑的由式可得：产生总量．。一．。作用；××．×％×／．．．有利于啤酒泡沫的形成有利于泡沫的均匀⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯’⋯·’⋯⋯⋯⋯⋯⋯性、稳定性和持久性；回收前溢出量：．。—．。××．可有效隔氧提高啤酒的抗氧化能力；．×％×．／、．⋯⋯．啤酒中溢出的有利于啤酒芳香气味的敞发；假设发酵液中含量为．／发酵液中溶．溶解在啤酒内的可抑制杂菌污染增强解量：．％×．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯啤酒防腐能力延长啤酒保存期；根据气态方程．叮算出顶部空间残．能降低啤酒的值促进酒花树脂析出使留量．×—／．×．×．啤酒苦味更加柔和。．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯发酵中可回收量计算由、、