鲶鱼炖豆腐的日常做法.docx

鲶鱼炖豆腐的日常做法鲶鱼炖豆腐的日常做法鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于东北菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的.喜爱。下面是小编为大家整理的关于鲶鱼炖豆腐的日常做法，欢迎大家的阅读。做法一主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克辅料：香菜15克调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量制作工艺1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;3.加入高汤或清水烧开备用;4.砂锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;5.加入豆腐再炖十分钟;6.加入香菜和芹菜段即可出锅。做法二主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱辅料：黄酒、盐、白胡椒粉1.鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。2.姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块3.用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。4.锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。5.出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。6.大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。720分钟后，放盐，出锅。健康提示1、鲶鱼药食俱佳，以炖煮最宜;2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。4、清洗你那鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。