豆豉鲮鱼油麦菜的做法.docx

豆豉鲮鱼油麦菜的做法豆豉鲮鱼油麦菜的做法豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，主要烹饪工艺是炒。是很多家庭餐桌上常见的美食，那么到底怎样做豆豉鲮鱼油麦菜呢?怎样做好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。做法做法一食材准备主料：油麦菜500g，豆豉鲮鱼、大蒜，盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉。制作步骤1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用;2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。做法二食材准备主料：豆豉鲮鱼罐头一个，油麦菜，葱、姜、蒜、鸡精、食用油。制作步骤1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段;2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼;3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头;4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的;5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。营养价值油麦菜油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。豆豉鲮鱼鲮鱼味美,但鱼刺多,通常被制成鱼丸或罐头食品,“豆豉鲮鱼”就是一常见的鲮鱼罐头食品。鲮鱼味甘，性平，无毒;入肝、肾、脾、胃四经;有益气血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。鲮鱼具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;豆豉还有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。烹饪技巧1、油麦菜放入加入点盐和几滴油的.开水中焯烫一下，立刻捞出;2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓;3、下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。结语：以上就是为您总结的豆豉鲮鱼油麦菜的做法了，通过上文大家知道怎样做出好吃的豆豉鲮鱼油麦菜了吧。这是一道简单的美食了，相信大家自己在家都可以做出好吃的豆豉鲮鱼油麦菜，大家赶紧来试试吧。