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素菜的做法素菜的做法大全引导语：日常生活中，偶尔也需要吃一些素菜而解解油腻，那么有哪些好吃又营养的素菜呢？接下来是小编为你带来收集整理的素菜的做法大全，欢迎阅读！土豆烧茄子食材长茄子一根、土豆一个、西红柿一个盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽步骤1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。剁椒烧茄子食材红椒、茄子、淀粉、蒜姜末、油蚝油、香油、盐、醋、味精步骤1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4、大蒜、姜切末。5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7、加入调好的料汁，翻炒均匀。干煸菜花食材菜花、素肉末、干红辣椒、青椒生抽、陈醋、植物油葱姜蒜末、花椒、盐步骤1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。4、最后加盐调味，放点青椒让菜的`颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。素烧茄子食材长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个大蒜瓣4颗、细盐14小匙、生抽1大匙砂糖1茶匙、蘑菇精12茶匙步骤1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。2、锅内热2大匙油。3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5、一直烧至茄子变软。6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。