中国餐饮连锁现状问题及对策DOC.doc

郑州航空工业管理学院毕业论文（设计）届市场营销专业班级题目中国餐饮连锁经营现实状况问题及对策姓名学号指导教师职称二О一三年五月十五日内容摘要伴随我国第三产业迅速发展，餐饮连锁行业在我国也得到了长足成长。国外大型餐饮连锁企业如肯德基、麦当劳占据很大市场，而我国国内餐饮连锁企业如小肥羊、全聚德等不停发展壮大。餐饮业经营领域不停拓宽，行业规模日趋扩大，国民经济奉献率不停提高，社会经济地位愈加突出。餐饮连锁经营是规模经济原理在流通领域中应用，这种经营方式有很大优势，可以有效运用资源占据规模优势及打造企业品牌，不过也有自己劣势，以至限制了企业发展。本文章运用市场营销学中SWOT分析措施对我国连锁经营企业进行了全面分析。并通过度析我国餐饮连锁经营现实状况及其存在问题，从而提出了我国餐饮连锁经营对策，但愿我国餐饮连锁经营企业可以进行良性经营扩张。关键词餐饮连锁经营；SWOT分析;原则化目录TOC\o"1-3"\h\z\uHYPERLINK\l"_Toc9"引言PAGEREF_Toc9\h3HYPERLINK\l"_Toc0"一、连锁经营概述PAGEREF_Toc0\h4HYPERLINK\l"_Toc1"（一）连锁经营概念PAGEREF_Toc1\h4HYPERLINK\l"_Toc2"（二）连锁经营ＳＷＯＴ分析PAGEREF_Toc2\h4HYPERLINK\l"_Toc3"二、我国餐饮连锁经营发展现实状况PAGEREF_Toc3\h8HYPERLINK\l"_Toc4"（一）连锁餐饮业发展仍然保持高速PAGEREF_Toc4\h8HYPERLINK\l"_Toc6"（二）原材料上涨迅速，毛利率稳中有升PAGEREF_Toc6\h9HYPERLINK\l"_Toc7"（三）人力资源匮乏、经营成本高涨、原则化难度大构成三大挑战PAGEREF_Toc7\h9HYPERLINK\l"_Toc8"（四）我国连锁餐饮饭店发展模式原则化PAGEREF_Toc8\h9HYPERLINK\l"_Toc9"三、我国餐饮行业连锁经营存在问题PAGEREF_Toc9\h10HYPERLINK\l"_Toc0"（一）原则化难以实现PAGEREF_Toc0\h10HYPERLINK\l"_Toc1"（二）内部管理水平落后，人才匮乏PAGEREF_Toc1\h10HYPERLINK\l"_Toc2"（三）法制不健全行业自律低PAGEREF_Toc2\h11HYPERLINK\l"_Toc3"（四）经营思想在执行中达不到预期效果PAGEREF_Toc3\h12HYPERLINK\l"_Toc4"（五）资金短缺，规模尚小PAGEREF_Toc4\h12HYPERLINK\l"_Toc5"（六）扩张盲目性较大PAGEREF_Toc5\h13HYPERLINK\l"_Toc6"四、合剪发展中国餐饮业连锁经营对策PAGEREF_Toc6\h13HYPERLINK\l"_Toc7"（一）提高科学管理能力，树立现代市场营销观念PAGEREF_Toc7\h13HYPERLINK\l"_Toc8"（二）走原则化管理道路PAGEREF_Toc8\h14HYPERLINK\l"_Toc9"（三）提供优于竞争对手贴心服务PAGEREF_Toc9\h14HYPERLINK\l"_Toc0"1.服务内容精细化PAGEREF_Toc0\h15HYPERLINK\l"_Toc1"2．服务执行精确化PAGEREF_Toc1\h15HYPERLINK\l"_Toc2"3．服务气氛人文化PAGEREF_Toc2\h15HYPERLINK\l"_Toc3"（四）扎实做好企业发展体系建设，完善内部管理体制PAGEREF_Toc3\h16HYPERLINK\l"_Toc4"（五）适度工业化，兼顾产品原则化与多样化PAGEREF_Toc4\h16HYPERLINK\l"_Toc5"（六）开展特色促销活动PAGEREF_Toc5\h16HYPERLINK\l"_Toc6"结论PAGEREF_Toc6\h17HYPERLINK\l"_Toc7"文参照献PAGEREF_Toc7\h18引言中国是一种以“食”著称、有着悠久饮食文化国家。自改革开放以来，餐饮市场体现出旺盛增长势头，获得了突飞猛进发展，展现出繁华兴旺新局面。与此同步，我国餐饮业发展质量和内涵也发生了重大变化。11月商务部