焖面的美味做法.docx

焖面的美味做法焖面的美味做法焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。下面是小编为大家介绍焖面的美味做法，一起来学习一下吧!食材准备1、面:提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器,要细的那种)。2、豆角:洗好,掰成约1寸的小段(三口之家,2斤左右即可)。3、猪肉:切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦,炒制时要稍多放油)。4、葱丝、姜片、大料。5、半小碗开水(或凉开水、纯净水均可)+醋1小勺(根据个人喜好可多可少)+香油少许+蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁(可根据喜好可放可不放)。做法将葱、姜、蒜切碎备用。土豆切短条，尽量切的均匀些，否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。豆角洗净后，斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大，可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。肉肉切片，我喜欢把肥瘦分开来切，这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做，肥瘦相间，才更有味道呢。准备工作做好了，就可以上锅了。锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油)，把肉煸炒至变色，直到没有水的声音。依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。放入土豆、豆角，略微翻炒后，加入料酒、酱油，和少量醋，继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些，大约是平时的.1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。看到肉肉和菜菜都均匀上色之后，这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要，不要太多也不要太少了，刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。大火将汤煮开之后，用中火将土豆煮到一咬，感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味，加多少呢?我的个人经验是加盐搅拌均匀后，尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。接着把火调到最小，把面均匀的铺到上边。盖好锅盖，变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。时间到，出锅喽~~~~看，焖好的面有什么变化呢?对了，颜色不一样了。撒上鸡精，将面和菜拌匀，盛盘出锅。出锅喽~~~看看，香喷喷的焖面上桌了!!