水煮肉片的家常做法.docx

水煮肉片的家常做法水煮肉片的家常做法水煮牛肉是川菜中比较有名的，很好吃~食材猪里脊肉、白菜干辣椒、花椒、葱、蒜和姜、豆瓣、料酒、淀粉、盐、酱油和糖。方法与步骤1、将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用;2、炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用;3、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用;4、铺在大碗内待用;5、锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香;6、入郫县豆瓣酱炒出红油;7、加入肉汤烧沸(没有汤加水也可);8、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。9、事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，葱蒜也均匀撒在肉片上，浇热油即可。注意事项猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的'脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。