日本料理的做法.docx

日本料理的做法日本料理的做法日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。寿司便当1.准备好所有材料。2.火腿切成细条，黄瓜切细条去中间的籽，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝。3.米饭里下入寿司醋，盐。4.搅拌均匀，此时米饭不那么粘了。5.卷帘上铺一片海苔，然后铺上米饭用勺子均匀的压平，前端1cm不要铺米饭，否则很难收口。6.在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条，胡萝卜丝，咸蛋黄（可以用手慢慢搓成长条），肉松，金大根，火腿条，挤上适量的沙拉酱。7.将竹帘卷起，一只手一边卷，一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘向自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不的另一头，往自己的反方向拉。8.全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）。9.去掉卷帘，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。10.寿司放在饭盒里摆好，铺上生菜配上橙子便当就好了。小贴士1.寿司醋不是家里用的米醋，那样太酸，可以用米醋和糖调配。2.胡萝卜切丝比切条口感更好，咸蛋黄搓成长条。3.每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。牛肉寿司步骤1.将牛肉切细条。2.用清水反复揉洗干净后捞出挤去水份。3.将胡椒粉，酱油，盐4.再加少许淀粉加入牛肉里抓匀，腌15分钟。5.将鲜柠檬挤出汁在碗中。在柠檬汁中加入适量糖，盐和凉开水拌匀。6.将黄瓜和胡萝卜切条或丝，放少许盐，醋和糖腌20分钟后取出备用。7.起锅热油，七成热时下入牛肉炸熟。8.炸好的牛肉条捞出备用。9.将米饭蒸熟，盛出晾凉时加入调好的'柠檬汁拌匀。将米饭压平在寿司皮上。10.抹上沙拉酱。11.加入所有馅料。12.用寿司帘卷起压实。13.卷好的寿司卷可以直接食用。14.也可以切成小块食用更方便。章鱼小丸子步骤1.将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。2.将鱿鱼切成小丁。3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟4.将鱿鱼捞出控净水份。5.将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀。6.将章鱼煎锅放在火上烧热。7.在煎锅里刷上适量的植物油。8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。12.将煎好的丸子装在盘中。13.按口味挤上沙拉酱，番茄酱，章鱼烧酱。14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。日式照烧鸡腿步骤1.选用新鲜的大鸡腿2个，洗干净2.鸡腿去掉骨头，买鸡腿的时候档主帮我去骨了，平时自己用剪刀去骨也很简单的3.因为要缩短它烹调时间，把肉厚的地方切交花、片薄，煎的时候就不怕回缩4.在中间有筋膜的地方给切开，1个鸡腿改切成3块5.用不粘锅，鸡皮朝下，中小火慢煎（锅里也可抹少许油也关系）6.不一会鸡腿煎出很多油了，所以根本不用加油的7.鸡皮煎到焦黄的时候给它翻面，改成小火8.准备好4种调料，像我这么大小分量的鸡腿，差不多各三大勺就够了，砂糖则是1小匙（看材料多少同比例去配就对了）9.淋上3大勺的酒，10.3大勺的味淋（没有可自己调配，用纯米酒和红糖，抹茶可乐的)11.3大勺的酱油12.1小匙的白砂糖13.火小一点，盖上盖子焖一下，四五分钟焖到汁液要有点快收干就OK啦14.两面翻匀酱汁，放到盘子上，淋上照烧汁，酱香浓郁