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本发明属于山梨酸钾生产技术领域,具体涉及一种山梨酸钾生产中连续脱色的方法,其包括:1)吸附树脂柱预处理,采用50~75%质量浓度的乙醇溶液,加热到40~70℃,连续打入吸附柱,再连续排出;清洗后再用热水进行清洗;2)中和后山梨酸钾水溶液连续进入吸附树脂柱,进料温度为50~85℃;3)脱色后山梨酸钾水溶液的透光度由80%提高至85~95%;4)连续脱色至山梨酸钾水溶液的透光度在≤85%,将进料切换至另一个脱色柱,吸附饱和的树脂柱进行解析,解析液取样分析。该方法采用新型树脂代替活性炭实现了脱色连续化工艺,处理量大,大幅减少工业生产成本,提高产品的品质;解决了活性炭再生困难问题,同时减少了环境污染。