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本发明涉及一种淀粉基碳气凝胶的制备方法和应用,其具体包括如下步骤:1)将淀粉与氯化钾、碳酸钾以一定的比例混合,加入沸水中,搅拌至溶液呈胶状,冷却至室温后得到水凝胶,将水凝胶冷冻干燥得到气凝胶;2)将得到的气凝胶高温碳化得到碳气凝胶,本发明所提供的淀粉基碳气凝胶制备简单,整个过程生产周期短。原料成本低廉、没有有毒有害化学试剂的使用,过程绿色环保所得到的淀粉基碳气凝胶比较面积在2300m2/g以上,可以用作吸附有机溶剂和油脂,还可以作为超级电容器使用,应用领域广泛,具备良好的市场前景。