九年级化学下册 10.1 食物中的有机物教学案 鲁教版-鲁教版初中九年级下册化学教学案.doc

食物中的有机物课堂探究一、糖类与健康的关系【点拨】糖类是人类食物的重要成分是由C、H、O三种元素组成的有机物。饮食中的糖类包括单糖(葡萄糖、果糖)、二糖(蔗糖等)、多糖(麦芽糖、淀粉等)和不被消化的膳食纤维。糖类主要的生理功能包括：提供热能、调节食品风味、维持大脑功能所需的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维等。膳食中缺乏糖类会导致全身无力、疲乏、血糖含量降低产生头晕、心悸、脑功能障碍等。膳食中糖类过多就会转化成脂肪存在于体内使人过于肥胖而导致疾病如高血脂、糖尿病等。【例题1】下列富含糖类的食品是()A．①③B．①④C．②④D．①②答题关键：解答此类题目的关键是了解一些富含糖类(特别是淀粉)的食品如小米、大米、玉米、小麦、马铃薯、红薯等。解析：玉米和大米中富含糖类豆油中主要含有油脂鱼肉中主要含有蛋白质。答案：D二、蛋白质及其重要功能【点拨】蛋白质是生物体内一切组织的基本组成部分一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质可以说没有蛋白质就没有生命。蛋白质经水解最终生成各种氨基酸所以氨基酸是组成蛋白质的基石。氨基酸不仅可以被氧化放出供人体活动的热量同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质维持人体的生长发育和组织更新。此外调节生理机能的某些激素也是蛋白质生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。蛋白质是主要的生命基础物质之一在人的生命活动中执行着各种功能扮演着各种角色。【例题2】山东泰安的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品其制作的主要工艺流程通常如下：(1)上述工艺流程中磨浆属于________(填“物理”或“化学”)变化由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离该过程利用的操作名称是______。(2)豆腐中含有丰富的植物蛋白食用豆腐能为人体提供蛋白质。蛋白质对生命活动的重要意义是________________________________________________________。(3)除大豆外很多食物也能提供丰富的蛋白质请你写出其中两种：__________________________________________________________________。答题关键：蛋白质是人体必需的重要营养成分之一了解其对生命活动的作用熟悉一些富含蛋白质的食物即可顺利解答此类题目。解析：(1)磨浆是将大豆粉碎的过程没有新物质生成属于物理变化；将不溶物与水分离的操作为过滤操作。(2)蛋白质是构成人体细胞的基础物质是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。(3)富含蛋白质的食品有鱼、肉、蛋、奶等。答案：(1)物理过滤(2)蛋白质是构成人体细胞的基础物质(3)牛奶、鱼或鸡蛋等