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本发明公开了一种纤维素肠衣及其制备方法和应用,所述方法包括:(1)将纤维素原料与离子液体混合,制备混合料;(2)将步骤(1)中混合料经润胀、溶解、脱泡后经喷头挤出,制备成环形的溶胶,并将环形的溶胶在凝固浴中再生,制备得到纤维素肠衣。本发明采用溶剂法制备的溶胶采用的是绿色溶剂离子液体,离子液体具有沸点高,不挥发,使用稳定性高,能够循环回收反复使用的特点,用其制备的溶胶稳定性高,实用型强。同时由于离子液体可以循环回收反复使用,只需少量补充即可,大大降低了生产成本;且生产过程不产生酸,硫等,不需要脱酸、脱硫等处理,只需水洗即可,大大减少了废水的外排,是一种新型的生产工艺。