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一种检测暗纹东方鲀质构的方法.pdf
2023-05-24
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猫巷****永安
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本发明提供一种检测暗纹东方鲀质构的方法,包括以下步骤:步骤1,将暗纹东方鲀进行内脏和鱼皮处理后洗净沥干,去除头部并沿着暗纹东方鲀的脊柱将其两侧鱼肉完整切取;步骤2,沿两侧鱼肉再切取多段形状和大小相同的圆柱形鱼样放入预冷的培养皿中,使鱼样的横截面紧贴培养皿,并盖上培养皿盖进行固定,将培养皿于0~4℃封存;步骤3,通过质构仪检测每段圆柱形鱼样质构;之后取平均值即为该暗纹东方鲀的质构结果。本发明全程采用低温技术,最大限度地避免了温度波动对待测鱼样品质的影响,多次切取固定部位样品进行检测,样品的形状和大小保持一致
2023-05-24
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2023-11-26
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