香芋冰激凌的做法.docx

香芋冰激凌的做法香芋冰激凌的做法导语：自己在家做冰淇淋可以做任何自己喜欢的口味，下面就由小编为大家带来香芋冰激凌的做法，大家一起去看看怎么做吧！材料：a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)b全脂牛奶3/4杯/180mlc炼乳3大匙(tablespoon)d蛋黄2颗(先搅散)冰激凌e玉米粉(kolnstarch)1小匙(teaspoon)f冷开水1大匙g细砂糖2~3大匙h(动物)鲜奶油2杯i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)制作方法：1．a+b先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.2．将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.3．e+f混合，加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.4．将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器 搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.5．将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)注意事项：1．因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2．我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用淀粉代替.3．我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.4．若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.5．若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.