香芋冰激凌的制作步骤图解.docx

香芋冰激凌的制作步骤图解香芋冰激凌的制作步骤图解香芋又名：芋艿、芋头，属天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是淀粉和酒精的原料。香芋也成为了众多产品的原材料，例如备受人们喜爱的香芋硬质冰淇淋。下面就让我们来看看香芋硬质冰淇淋的详细制作方法吧。炎炎夏日，来怀美味可口的自制香芋冰激凌吧~~食材食谱热量：498(大卡)主料芋头泥3/4杯约全脂牛奶3/4杯方法/步骤1．芋头泥加全脂牛奶先用汤匙将芋头泥压散，用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入炼乳搅匀.2．将(1)料用小火煮至有温度.加入蛋黄不停的搅拌使之混合.3．玉米粉+冷开水混合，加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入细砂糖搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉透.4．将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器搅匀.再滴入浓缩芋头精搅拌均匀.5．将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)注意事项1．因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.2．我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太代替.3．我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种).已有甜味.所以糖的部份请自行斟酌.4．若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响细致的口感.请大家自行试试.5．若刚取出冷冻时冰淇淋太硬，可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.