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一种节能高效的枣片真空冷冻干燥方法.pdf
2023-05-23
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霞英****娘子
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本发明提供了一种节能高效的枣片真空冷冻干燥方法,属于食品真空冷冻干燥技术领域。本发明方法包括如下步骤:将鲜枣片置于30～60°Brix的糖溶液中渗透脱水,对脱水枣片进行预冻处理,然后将预冻枣片进行真空冷冻干燥,对真空冷冻干燥后的枣片进行红外干燥,即得干燥枣片。本发明通过渗透脱水技术,除去枣片中15～25%水分,结合后续短时间的红外干燥,可降低真空冷冻干燥的时间和耗能,同时干燥的枣片可保留原有的色、香、味和活性成分。
2023-05-23
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