每日膳食中营养素供给量标准.doc

每日膳食中营养素供给量标准每日膳食中营养素供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供计划膳食工作的参考。营养素供给量的含义,与营养素需要量不同。需要量指的是维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。供给量是在满足身体正常生理需要的基础上,按食物生产和饮食习惯的情况而规定的“适宜”数量;一般地说,它比需要量充裕。随着食物生产的增加、加工方法的改变、人民体质和劳动条件的改善,以及营养科学的发展,供给量是可以不断修订的。因此,各种类型人群的膳食营养素供给量是适用于大多数人的适中数值,在应用于个人时,则应考虑个体的差异而适当增减。一、热能:影响热能需要量的因素有:体力劳动、年龄、气候和身体大小等,其中尤以体力劳动,即劳动强度为主要影响因素。(一)劳动强度:由于现代生产工具的不断革新和机械化程度的日益提高,确切地划分劳动强度等级比较困难,因而下面只是概括地举例说明某些工作大概属于何级劳动。实际操作时,应按具体情况进行分级。极轻体力劳动:如办公室工作、组装和修理收音机与钟表等工作。轻体力劳动:如店员售货、一般化学实验操作、教员讲课等。中等体力劳动:如学生的日常活动、机动车的驾驶、电工安装、金工切削等。重体力劳动:如非机械化农业劳动、炼钢、伐木、采矿、砸石等劳动。在正常情况下,体力劳动者的热能需要量是与食欲相适应的。当正常食欲得到满足时,其热能需要量一般地也可以满足,体重得以维持不变,如热能供给量过多或不足,则体重将增加或减轻。(二)年龄与气候:年龄对于热能需要量的影响,主要是由于生长发育和体力劳动的强度随年龄增大而有所不同。儿童和青少年正在生长发育时期,其身高、体重和活动量皆与日俱增,所以热能的供给量应随之增大才能满足其需要。壮年之后,基础代谢率逐渐下降、活动量逐年减小,因而热能供给量可以适当减小。二、蛋白质:蛋白质需要量是否受劳动强度的影响的问题,至今尚无定论。虽然蛋白质摄入量可以随热能摄入量的增加而增加,但是合理的膳食调配应该考虑到各种营养素之间的适宜比例。本表的蛋白质供给量按热能计算,占总热能的10%-14%;其中儿童和青少年的为12%-14%,可以保证膳食中有充足的蛋白质供给,以满足生长发育的需要;成年人的为10%-12%,可以确保正常生理功能的维持。重体力劳动者和极重体力劳动者的热能补充,主要来自谷类食物,因而蛋白质所占的热能比重较低,但仍可达总热能的10%。食物蛋白质的氨基酸组成,和人体的蛋白质需要量有密切关系。对于成年人,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等8种氨基酸为必需氨基酸。婴儿除上述8种外,还需要增加组氨酸。关于氨基酸的需要量,目前尚缺乏充分的实验证据和调查报道,只能将现有的不完整资料暂列于下表,供作参考(见下页表格)。每日膳食中营养素供给量热能(1)(千卡)蛋白质(克)钙(毫克)铁(毫克)维生素A硫胺素(毫克)核黄素(毫克)尼克酸(毫克)抗坏血酸(毫克)维生素A(国际单位)胡萝卜素(毫克)成年男子(体重65千克)极轻体力劳动轻体力劳动中等体力劳动重体力劳动极重体力劳动24002600300036004200707580901056006006006006001212121212220022002200220022004.04.04.04.04.01.21.31.51.82.11.21.31.51.82.112131518217575757575成年女子(体重55千克)极轻体力劳动轻体力劳动中等体力劳动重体力劳动2200240028003400657075856006006006001212121222002200220022004.04.04.04.01.11.21.41.71.11.21.41.71112141770707070孕妇,后五个月乳母,一年之内+300+1000+15+25150020001515330039006.07.0+0.2+0.5+0.2+0.5+2+5100150少年男子(体重54千克)(体重42千克)16-19岁13-15岁300026009080100012001515220022004.04.01.81.61.51.318169080少年女子(体重50千克)(体重42千克)16-19岁13-15岁270025008075100012001515220022004.04.01.61.51.41.316157576儿童(不分性别)10-12岁7-9岁5-6岁3-4岁2岁1岁1岁以下6月以下230020001600140012001100每公斤体重100每公斤体重120706050404040每公斤体重3.5800600600600600600600121087766220022002200170013301100