盐析法从苹果皮中提取果胶的工艺研究样本.doc

学士学位论文盐析法从苹果皮中提取果胶工艺研究摘要以新鲜苹果皮为原料研究果胶提取工艺，采用老式酸水解法进行提取，并应用盐析法沉淀分离果胶。实验成果表白最佳条件为在温度90℃，料液比为1:8，提取时间为1.5h，pH=2进行酸水解，在温度60℃，盐用量为5mL，时间为1h，pH=5条件下进行沉淀，果胶提取率最大为11.4%。【核心词】苹果皮；果胶；提取；盐析AbstractTostudytheextractionprocessofpectinwithfreshapplepeelasrawmaterial，Sampleswereextractedwiththetraditionalacidhydrolysis，andapplicationofprecipitationseparationpectinsalting-outmethod.Thisexperimentmeasuredproperlyfor90℃temperature，ratioofmaterialandliquidwas1:8，extractingtimefor1.5h，pHvaluewas1.5，fortheacidsolution，andthatmeasuredproperlyfor60℃temperature，thesaltamountwas5mL，Saltingtimeisonehour，pHvaluewas5，fortheprecipitation，thelargestfor11.3%.【keywords】Applepeel;Pectin;Extract;Saltingout目录TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l_Toc26538第1章前言1HYPERLINK\l_Toc107901.1果胶概况1HYPERLINK\l_Toc233641.1.1果胶简介1HYPERLINK\l_Toc204571.1.2果胶价值1HYPERLINK\l_Toc176471.2盐析法简介1HYPERLINK\l_Toc276911.3果胶工业现状2HYPERLINK\l_Toc9727第2章材料与办法3HYPERLINK\l_Toc252472.1实验材料3HYPERLINK\l_Toc174952.1.1原料与试剂3HYPERLINK\l_Toc57782.1.2实验仪器3HYPERLINK\l_Toc161692.2实验办法3HYPERLINK\l_Toc59472.2.1工艺流程3HYPERLINK\l_Toc190552.2.2实验操作要点3HYPERLINK\l_Toc161692.3果胶测定4HYPERLINK\l_Toc11206第3章成果与分析6HYPERLINK\l_Toc203113.1单因素对苹果皮水解影响实验6HYPERLINK\l_Toc93643.1.1pH对水解影响6HYPERLINK\l_Toc248333.1.2水解温度对果胶提取影响6HYPERLINK\l_Toc172743.1.3水解时间对果胶提取影响7HYPERLINK\l_Toc123533.1.4料液比对提取果胶影响8HYPERLINK\l_Toc123533.1.4水解条件优化选取8HYPERLINK\l_Toc233083.2单因素对果胶盐析影响实验9HYPERLINK\l_Toc159293.2.1pH对果胶盐析影响9HYPERLINK\l_Toc13373.2.2温度对果胶盐析影响10HYPERLINK\l_Toc197253.2.3沉淀时间对果胶盐析影响10HYPERLINK\l_Toc50573.2.4盐用量对果胶盐析影响11HYPERLINK\l_Toc181823.2.5盐析条件优化选取11HYPERLINK\l_Toc12613第4章结论14HYPERLINK\l_Toc22481参照文献15HYPERLINK\l_Toc22481致谢17第1章前言1.1果胶概况1.1.1果胶简介果胶（Pectin）是一种重要水溶性膳食纤维，属于异性分支（heterogeneousbranched）多糖[1]，存在于初级细胞壁和细胞间质内，其分子中除主链α-D-(1，4)-半乳糖醛酸基外，还涉及20%中性多糖侧链：D-半乳糖、L-阿拉伯糖和L-鼠李糖。是细胞壁一种构成成分，随着纤维素而存在，分子量为1—40万[2]。果胶是一种粉末状物质，浅白色或浅黄色。果胶是一组聚HYPERLINK""\t"_blank"半乳糖醛酸。在适当条件下其溶液能形成凝胶和某些发生甲氧基化（甲酯化，也就是