大酒店值班经理的岗位职能职责及工作内容.doc

值班经理岗位职责及工作内容[直属上级]：总经理、总经理助理[岗位职责]：帮助总经理对来宾服务、质量控制、培训考评、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员全部岗位职责。[工作内容]：日常服务和管理工作：帮助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。检验服务员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达成宾馆标准要求。审核全部预订、预留、预离房，并亲自处理需要特殊安排订房事宜，并在销售中能陪来宾参观客房和简明介绍宾馆。向服务员提供相关属地和宾馆多种信息资料，以备来宾查询。熟悉监控动态，发生灾难性事故及刑事事件时，负责保护好现场，组织临时救护，立即汇报总经理。负责处理来宾对饭店接待服务和客房设施等方面投诉，使来宾满意而归。超出职责权限，立即请示总经理。依据来宾需求和情况改变，随时灵活做好宾馆内人员调配工作，组织好人力投入对客服务中，提升对客服务效率和质量。熟悉餐厅部署、台面设计、菜肴酒水及服务规范，负责餐厅市前、市中质量控制，确保餐厅部署、卫生、食品质量、人力配置、服务、备料达成标准。加强财产管理和费用管理，最大程度地降低餐具、用具损耗。和客房领班一起检验VIP客人用房和特殊客人用房。10、负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转帐单、电话收款单等凭证进行审核，并和实际房态及电脑帐目查对，实施电脑夜审过帐。11、负责对各处交来来宾遗留物品进行登记、保管、领取工作。12、熟知宾馆各项应急方案、应急方法。13、完成上级指派各项工作。行政管理工作：负责前台客用印刷品、客用物品、餐厅餐具和设备、大堂全部设施设备管理工作。立即补充前台消耗品和报修损坏设施。每个月对前台和餐厅消耗品进行盘点及编制预算，制作对应报表交总经理审核。（指定一名值班经理负责）负责来宾满意度调查，相关测评表格按时效要求上传企业。并依据企业质量检验项目进行宾馆内部自查，每个月提交质量检验汇报交总经理。（指定一名值班经理负责）负责依据业务情况和人员配置，每个月汇总和审核编排每位工作人员排班和考勤，并制作对应排班明细表和缺勤汇总表交总经理。（指定一名值班经理负责）负责按时限要求对中宾登记单、临时住宿记录表、预订单、团体名单等客史资料和转帐单、保险箱使用统计等表单完整地归类、装订、分期保管。对企业行文、宾馆人事资料、宾馆内部行文进行分类保留。（指定一名值班经理负责）对消防器材和设施定时检验，做好监护工作，确保消防器材可用。（指定一名值班经理负责）依据总经理要求和分工，组织实施前台服务、前台操作、客房清扫、客房服务、餐厅服务等方面中某方面具体培训。值班经理每日工作职位任务－Task1值班经理每日工作步骤－steps1、8：00之前岗前检验2、8：00-8：15工作交接3、8：15-9：15第一次巡检4、9：15-10：30餐前检验及现场操作5、10：30-11：006、11：00-14：00前台其它工作7、14：00-17：00客房和工程维修检控8、17：00-17：309、17：30-20：00离岗前工作交接10、19：40-21：30处理交接事项11、21：30-23：00检验职员离岗前工作12、23：00-23：30处理访客、催帐、挂帐及客房其它事务13、23：30-24：00夜审工作14、24：00-0：30店内巡视15、0：30-5：00店外巡视、审核报表及检验卫生16、5：00-6：30早餐检验和准备17、6：30-8：00汇报、交接工作标准－standard·上岗前检验本身仪表仪容，精神饱满。按企业要求着装及佩带工号牌带于左胸（另：男不留长发和胡须，女不长发披肩及要求淡妆着黑色皮鞋），同时检验职员仪表仪容。一报表打印--0002房态报表一·查看交接班本，总台班组交接班本并署名，不明事项向交班经理了解清楚；并考评总台交接班工作。·阅读各类订单，报表，依据房态显示，做到心中有数，了解当日是否有vip客人住宿。·查看夜审经理日报、出租率、应走未走客人。·检验客人反馈意见，是否有客人投诉。·检验客帐催收情况。·检验夜班卫生。·做好各部门钥匙领用情况。·交班和班前会结束后，负责夜班接待员签出下班。·巡视大堂，检验设施设备，宣传资料、大堂装饰是否在完好，齐全。·巡视客房设备完好状态，和公共区域清洁质量,检验商务区电脑。·巡视厨房早餐工作是否正常、备品、备菜、领料、解冻、削洗、点心、所备份数。·检验菜品制作日期，是否在保质期内、冰箱内生、熟分开，鱼肉分开，及厨房内环境卫生、个人卫生。是否有浪费情况，对查出问题开单并要求立即整改。·巡视餐厅工作人员到岗情况，精神情况，衣冠是否整齐及各个人仪表。·对餐厅服务员服务态度，操作规程进行现场督导，关心早餐冷热情况。利用餐间听取客人意见，和客人交换名片，联络感情，便于以后改善，发觉问题立即处理。·退房高峰时和总台服务员一