香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法.docx

香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。下面小编来给大家介绍香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法，希望对大家有帮助!香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法一1.将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。2.蛋、糖打起，加入奶水打透。3.将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。4.将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。5.将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。6.即可用叉起模进食。香港街头特色小吃鸡蛋仔的做法二主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉1.将低筋面粉140克玉米淀粉20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。2.白砂糖80克鸡蛋100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。3.接着将清水100克玉米油50克中的.清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可8.合上模具后，翻一下面，加热30秒9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软