草莓奶油蛋糕卷做法.docx

草莓奶油蛋糕卷做法草莓奶油蛋糕卷做法草莓奶油蛋糕卷是一款深受人们喜爱的西式糕点，以下是小编整理的草莓奶油蛋糕卷做法，欢迎参考阅读!【材料】淡奶油一盒250克、细砂糖60克（加入淡奶油），3个鸡蛋、细砂糖54克（加入蛋白）、低筋面粉51克、玉米油24克、水或牛奶24克【工具】多用锅、龙卷风、面粉筛、奇妙中圆碗、焙乐搅拌棒、熟食刀【做法】1、准备好所有原材料，用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入奇妙中圆碗，蛋白放入龙卷风，面粉直接放入面粉筛称量好，再称好细砂糖、牛奶、植物油备用；2、将蛋黄放入料理碗中，倒入玉米油用焙乐搅拌棒搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分混合在一起，再将牛奶倒入，充分搅拌均匀，捏动面粉筛将面粉筛入蛋黄混合液中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀；3、将蛋白倒入龙卷风发泡搅拌器，倒入一半份量的细砂糖，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另外一半的细砂糖，继续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至湿性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流动即可；4、取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌棒切拌或翻拌均匀，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀5、多用锅800瓦预热3分钟，再倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热至产生油纹后，将面糊倒入多用锅，开300瓦小火，烤约20分钟，至蛋糕香味飘出，倒扣多用锅，取出蛋糕片，放置冷却；6、将淡奶油250毫升，倒入龙卷风搅拌器，加入约60克细砂糖，摇动龙卷风发泡搅拌器，片刻即可打发奶油，打发好的奶油可以盖上密封盖，放入冰箱冷藏室保存；7、待蛋糕胚完全冷却后，放置在油纸上，用搅拌棒均匀地抹上打发好的淡奶油，然后将草莓放在蛋糕胚的.中间，连着油纸，将蛋糕小心地卷起来，整颗鲜草莓被卷在中间，包好油纸，让蛋糕卷定型，再用熟食刀将蛋糕卷切成厚片，切得时候要注意每一刀的位置，正好从草莓的中间切下去，这样就会切出非常漂亮的草莓蛋糕卷！