内容提供者
一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法.pdf
2023-05-18
10金币
8页
山柳****魔王
实名认证
内容提供者
1/8
2/8
3/8
4/8
5/8
6/8
7/8
8/8
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法.pdf
本发明涉及沙琪玛技术领域,具体是一种沙琪玛复配乳化剂及其制备方法,包括以下材料成分:准备纯净水60份,脂肪酸单甘油脂3?10份,大豆磷脂5?15份,月桂酸单甘油酯1.5?9份,蛋白酶料1?5.5份,调节剂1?2.5份和代糖剂3?8份,蛋白酶料为木瓜蛋白酶,调节剂为酒石酸或柠檬酸其中的一种,代糖剂为赤藓糖醇和蔗糖酯其中的一种或两种,其中,赤藓糖醇和蔗糖酯均为3?8份或赤藓糖醇1?5份,蔗糖酯3?5份。本发明中蛋白酶料和代糖剂选用了木瓜蛋白酶及酒石酸,木瓜蛋白酶能帮助胃更好的分解蛋白质,还可促进人体的营养吸收
2023-05-18
10
一种沙琪玛及其制备方法.pdf
本发明公开了一种沙琪玛及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：糙米34‑36份、黄芪8‑10份、天麻3‑5份、杜仲2‑4份、鸡蛋4‑6份、麦芽糖2‑3份、碳酸氢钠0.2‑0.4份、浓缩卵磷脂0.8‑1份、白糖10‑14份、蜂蜜5‑7份、玉米油26‑28份，通过糙米的选料与制备、辅料的选取与制备、和面、炸制、包装等步骤制得的沙琪玛富含钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，同时加入了天麻、黄芪、杜仲等中草药使得制得的沙琪玛具有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压等食疗效果。
2023-06-21
10
201KB
一种鲜花沙琪玛及其制备方法.pdf
本发明公开了一种鲜花沙琪玛及其制备方法，它由以下重量份原料组成：鲜花1.5-2.5份、面粉20份、蜂蜜15-30份、冰糖5-10份、麦芽糖5-10份、葡萄糖5-10份、芝麻油2-4份、奶粉5-10份、鸡蛋10-20份、花生油5-10份、红薯淀粉1.5-3.5份、芝麻2-4份。制备方法包括：和面、真空低温油炸、离心脱油、真空熬糖、调配混合、成型压块、冷却杀菌、成品。本发明通过加入鲜花改变沙琪玛的配方及传统的加工工艺为广大的消费者提供了一种更营养、更健康、更方便的原汁原味的鲜花萨琪玛产品。
2023-06-23
10
568KB
一种水果山药沙琪玛及其制备方法.pdf
本发明提供一种水果山药沙琪玛及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明创造性的将铁棍山药、荸荠、香蕉、菠萝、猕猴桃和传统的沙琪玛制作工艺有机的结合起来，从而研制出一种水果山药沙琪玛，既克服了传统沙琪玛营养价值低，甜腻易发胖的缺点又保留了沙琪玛口感脆糯的优点，还增强了其营养价值，具有良好的推广食用价值。
2023-11-13
10
455KB
一种复配乳化剂细粉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种复配乳化剂细粉及其制备方法，属于乳化剂复配领域。该复配乳化剂细粉包含以重量百分比计的以下组分：聚甘油脂肪酸酯：0％‑10％，单双甘油脂肪酸酯：65％‑100％，蔗糖脂肪酸酯：0％‑5％，硬脂酰乳酸钠或双乙酰酒石酸单双甘油酯：0‑20％。制备方法为将聚甘油脂肪酸酯、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠或双乙酰酒石酸单双甘油酯中的任选几种或全部混合，加热熔化后，进行冷风式喷雾冷却，得到大于80目的复配乳化剂细粉。该复配乳化剂细粉能够延长淀粉类制成品的货架期，同时，增加筋道口感。
2023-12-03
10
458KB