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一种具有高产丁酸的淀粉-脂质复合物抗性淀粉的制备方法.pdf

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本发明公开了一种具有高产丁酸的淀粉?脂质复合物抗性淀粉的制备方法。该制备方法包括以下步骤:(1)通过常规玉米淀粉脱分支处理制备不同聚合度的线性葡聚糖;(2)使用不同聚合度的脱分支淀粉通过二甲基亚砜(DMSO)?水混合溶剂体系制备淀粉?脂质复合物抗性淀粉。通过本发明方法能够制备出晶体结构更加稳定、形成数量更多的Ⅱb型淀粉?脂质复合物抗性淀粉,其具有优异的发酵特性,与其它不同结构的复合物相比能够产生更高含量的丁酸。例如在发酵48h后,这种复合物的产丁酸量为1.24mMol/g,远高于未脱分支玉米淀粉?月桂酸复合物的丁酸产量(0.68mMol/g)。