水煮牛肉最简单的做法推荐.docx

水煮牛肉最简单的做法推荐水煮牛肉所需食材水煮牛肉的做法步骤1.原料图。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。3.切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。4.锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5.倒入豆芽煸炒片刻。6.放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7.豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8.锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。9.捞出来放在豆芽上。10.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11.牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。12.能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊!小贴士要点：1，水煮肉一定要可劲的薄，这样才会很嫩。还有就是一定选择新鲜的里脊肉。放在冰箱冻一会，切肉像切土豆。很爽也能保证薄。实在你不自信，你就去买超市的牛肉片好了。但是绝对没有真材实料的香。2，腌渍的环节分两次，要是肉片没有切薄的话，就要用其他招数：嫩肉粉，木瓜汁，苹果皮，这样的来保证肉嫩。3，水煮肉里的配菜可以自己选择，但是建议一定要豆芽，很鲜美很鲜美。其他可以自己搭配，蘑菇啦生菜都可以，我用的做牛肉松时煮牛肉的汤，大家可以用骨头汤，牛肉汤都行没有就开水兑鸡精吧!!4，这个水煮牛肉和网传的放豆瓣酱的不一样，味道也轻，但是绝对不寡。很鲜，食材原汁原味的美味。可以两种都试试看看哪一种更适合自己家胃口，我家最喜欢这一款。5，辣度自己调整，我这个算我家比较辣的程度了，不能吃辣的话，后面的辣椒花椒粉就要慎重了!!最后最后最后切记!!——吃完的汤不要倒掉!煮面条你保准吃了这次下次专门为了煮面而做水煮牛肉!正宗水煮牛肉的做法材料牛里脊肉，大白菜准备适量，蒜，干辣椒，花椒，盐，水淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，油，姜，料酒，高汤(或水)，鸡蛋清。做法1.牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽、料酒、水淀粉，一汤勺油，抓匀腌制。2.炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。3.大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。4.将炒好的白菜铺在碗底。(像我一样没准备大白菜的，可以用生菜，因为生菜可以生吃，且生吃口感最好，可以直接洗净，撕成大片铺在碗底，省略2-4步骤)5.锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。6.再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。7.倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。8.放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、生抽调味。9.将煮好的牛肉捞出铺在白菜(生菜)上，淋上汤。10.撒上些许的香菜(optional)、葱、花椒面(optional加麻)、辣椒面(加辣)，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。小诀窍1.淋汤后，重新烧热油淋在菜上激发香味儿，就更有酒楼吃的感觉了。2.如果铺生菜，就不用提前弄熟生菜，生菜生吃，又浸在辣汤里才够味儿!猜你感兴趣：1.正宗水煮牛肉的做法2.正宗水煮牛肉做法3.正宗四川家常菜水煮牛肉的做法4.正宗水煮牛肉的图解做法步骤5.正宗川味水煮牛肉的做法6.水煮牛肉的做法好吃又养生