梦幻冰皮月饼的做法.docx

梦幻冰皮月饼的做法梦幻冰皮月饼的材料准备梦幻冰皮月饼的步骤1.材料：冰皮月饼粉：100克、凉开水：130克、白油：12克、月饼馅：225克、紫薯果蔬粉：适量2.制作：1.先将月饼馅分割为25克一个备用3.2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙4.3.把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收5.4.搓揉至表面光滑即可6.5.将面团分为两等份7.6.将果蔬粉筛入其中一个面团里8.7.用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团9.8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干10.9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干11.10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形12.11.两个颜色的长条缠绕一块13.12.再将两头粘一起14.13.再将双色面团按扁15.14.中间放颗月饼馅料16.15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下17.16.将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉18.17.将饼胚放入模具里19.18.口朝下放硅胶垫上，用力按下模具20.19.轻轻推出即完成一个21.20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存22.完成咯月饼的储存方法月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。猜你感兴趣：1.冰皮月饼做法2.冰皮月饼的做法步骤和配料3.冰皮月饼最简单做法4.冰皮月饼的制作做法5.冰皮月饼的制作方法步骤6.冰皮月饼制作方法介绍